익힐수록 몸에 유익한 채소는?

식탁에서 채소는 여러 가지 역할을 한다. 음식에 향을 더하고 육수 맛을 높이고, 때로는 드레싱과 어우러져 식사 전 입맛을 돋우거나 소화를 돕는다.채소를 충분히 먹으면 별도의 영양제 없이도 체내 필수 영양소를 유지할 수 있다. 하지만 일부 영양소는 조리법에 따라 증가하기도, 파괴되기도 한다. 생으로 먹기보단 익혀 먹는 것이 이득인 채소를 알아보자.가지 높은 온도에 가지를 구우면 가지 속 수분이 방출되고 항산화 성분 중 하나인 안토시아닌, 클로로젠산 등이 남게 되어 섭취가 쉬워진다. 가지 속 영양소는 열에 강하기 때문에 가열해도 사라지지 않는다. 한 연구에 따르면 생가지를 9분, 12분 찌는 방식으로 조리했을 때 클로로젠산 함량이 증가했다.토마토 볶거나 가열한 토마토는 심혈관 질환, 암 등을 예방하는 데 좋은 라이코펜 성분이 풍부하게 담겨 있다. 라이코펜은 기름에 잘 녹는 지용성이기 때문에 팬에 기름을 두르고 조리하면 더욱 좋다.호박 기름에 익힌 호박을 먹으면 지용성 비타민A, 비타민E를 효과적으로 섭취할 수 있다. 식용유를 두른 팬에 호박을 볶거나 끓는 물에 데치면 세포벽이 파괴되면서 베타카로틴 성분이 빠져나와 영양소 섭취에 용이하다.당근 푹 익힌 당근을 섭취하면 당근 속 베타카로틴을 풍부하게 얻을 수 있다. 몸속에 들어온 베타카로틴은 비타민A로 바뀌어 시력과 피부 개선, 면역력 증강에 도움을 주는데, 생당근은 10%, 삶거나 데친 당근은 20~30%, 기름에 볶은 당근은 60% 이상 체내에 흡수된다.김주미 키즈맘 기자 [email protected]

2024-05-21 11:45:25

"혈관 청소부예요!" 혈관 건강 챙기는 '이 음식'

인체의 모든 조직과 장기에 필요한 산소와 영양소는 혈관을 통해 전달된다. 이에 혈관이 건강하다면 혈액 순환이 원활하게 이루어져 필요한 산소와 영양소를 충분히 공급받을 수 있다. 하지만 혈관이 건강하지 않으면 혈액 순환이 원활하지 않게 된다. 몸의 각 부분에 필요한 산소와 영양소가 제대로 공급되지 않는 것. 이는 심장질환, 뇌졸중 등 다양한 질병의 원인이 될 수 있다. 혈관 건강을 지키기 위해 ‘혈관 청소부’로서의 역할을 하는 식재료들을 알아보자. 마늘마늘은 항산화제를 함유하고 있어 혈관을 깨끗하게 유지하는 데 도움을 준다. 특히 알리신이라는 화합물이 포함되어 있어 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 줄일 수 있다.연어, 아보카도오메가-3 지방산이 풍부한 음식들로 혈관 건강에 좋다. 오메가-3 지방산은 혈중 트리글리세라이드 수치를 낮추고, 혈액을 더 건강하게 유지하는 데 도움을 준다.딸기, 블루베리 등 과일류딸기와 블루베리를 비롯해 대부분의 과일들은 항산화제와 비타민C가 풍부하여 혈관을 보호하고 혈액 순환을 개선하는 데 좋다. 토마토토마토에는 항산화 성분인 라이코펜이 풍부하게 들어있다. 라이코펜은 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 줄이는 데 유익하다. 녹차녹차는 카테킨이라는 강력한 항산화 성분을 함유하고 있다. 카테킨은 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 데 도움을 주며, LDL 콜레스테롤 수치를 줄이는 데도 효과가 있다.김경림 키즈맘 기자 [email protected] 

2024-01-23 18:25:13

피부를 젊게 만들어주는 식품 4

아기의 뽀얀 피부는 보는 사람을 기분 좋게 만든다. 나이가 들수록 모공 한 점 없는 아기 피부를 유지하기는 어렵지만, 어떻게 관리하느냐에 따라 노화를 늦추고 생기를 불어넣어 줄 수 있다. 피부 건강에 도움을 주는 식품들을 소개한다. 키위 키위에는 다양한 비타민들이 풍부하다. 비타민 A, C, E를 함유하고 있어 피부 면역력을 높여주고 기미 에방 및 피부 미백에도 도움을 준다. 비타민 E 함유량도 사과보다 6배나 많다. 아미노산, 티로신 등 함유량이 많아 피부 미용을 생각한다면 자주 섭취해주는 것이 좋다. 브로콜리 비타민 C가 많이 함유된 식품은 항산화 작용을 하기 때문에 기미나 주근깨를 없애주고 피부 트러블, 다크서클 예방에 효과적이다. 브로콜리에는 비타민 C가 풍부하고 피부 점막을 강하게 해주는 카로틴 성분이 들어있어 피부를 건강하게 만들어 준다. 달걀 달걀 속 아미노산은 케라틴이라는 기본 단백질을 만드는 필수 요소로, 건강한 피부와 머릿결, 손톱을 만드는데 도움을 준다. 또한 조기 노화를 예방하고 피부 주름이나 손상을 방지하는 효과가 있다. 피부 뿐만아니라 눈, 간, 신경 등 다양한 신체 건강에 도움을 주므로 꾸준히 섭취하는 것이 좋다. 토마토 토마토에도 비타민 C가 풍부해 피부를 밝게 유지시켜 준다. 또 비타민 A는 피부재생을 돕고 피부 결을 매끈하게 만들어주는 역할을 한다. 붉은 색을 띄는 라이코펜 성분은 세포가 산화되고 파괴되는 것을 막아주고 자외선으로부터 피부를 보호하는 효과가 있다. 이진경 키즈맘 기자 [email protected]

2023-06-02 16:17:31

아기 입맛 깨우는 새콤달콤 과일, 언제 먹여야 할까?

과일은 맛과 비타민을 모두 갖춘 훌륭한 식품이다. 하지만 아기에게 아무때나 과일을 먹여서는 안되며, 늦게 먹일수록 안전한 과일도 있다. 아기의 입맛과 건강에 반짝 불을 켜 줄 과일, 언제 먹이면 좋을까?과일은 생후 6개월이 지난 시기부터 주는 것이 바람직하다. 과일도 이유식에 속하기 때문이다. 생후 6개월이 지나고 아기가 컵을 들 수 있는 시기엔 컵에 과일주스를 담아 먹이는 것도 좋다. 만약 첫 이유식을 쌀 죽이나 야채로 시작했더니 아기가 먹지 않을 경우, 과일을 먼저 먹여볼 수 있다. 과일은 다른 음식에 비해 아기가 잘 먹기 때문이다. 이유식 초기에는 과일즙을 내어 먹여야 하고, 성장에 맞춰 점차 으깨서 주거나 푹 익혀서 퓨레로 만들어 주는 것이 좋다. 여기 신생아 아기에게 먹일 수 있는 대표적인 과일이 있다.1. 바나나생후 6~8개월 된 아이에게 과일을 먹일 때엔 익혀주는 것이 좋지만 바나나는 그대로 먹여도 괜찮다. 바나나는 껍질에 검은 반점이 잇고 속이 약간 거뭇한 잘 익은 바나나를 잘게 으깨어 분유에 석어주면 좋다. 하지만 아이가 바나나를 너무 좋아해 계속 다른 이유식을 피할 경우, 일정 기간 바나나 자체를 주지 않는 것이 바람직하다.2. 딸기, 토마토, 키위딸기, 토마토, 키위. 이 세 가지 과일은 알레르기를 유발하는 히스타민이라는 물질의 분비와 연관이 있다. 따라서 너무 일찍부터 먹기 시작하면 알레르기 위험이 커진다. 최소 돌은 지난 후에 먹이는 것이 권장되며 아토피 피부염이 있는 아기는 두 돌이 지난 후에 먹는 것이 안전하다.3. 귤, 오렌지귤과 오렌지는 아이가 잘 소화시키지 못하고 알레르기가 나타나는 경우도 많다. 따라서 초기에는 바나나를 비롯한 다

2022-10-04 18:24:06

미국 고속도로에 쏟아진 토마토 15만개...이유는?

미국의 한 고속도로에서 토마토 15만 개가 쏟아지는 사고가 발생했다.뉴욕타임스(NYT)에 따르면 29일(현지시간) 오전 5시께 캘리포니아 배커빌 지역의 80번 주간 고속도로에서 대형트럭이 달느 차량 2대와 충돌 후 중앙분리대를 들이받았다.이 사고로 주먹 크기의 토마토가 고속도로 동쪽 방향 차선을 약 60m 가량 뒤덮었고, 토마토로 미끄러워진 도로를 바로 알아채지 못한 차량의 연쇄추돌이 발생했다.사고가 난 차량은 최초 3대를 포함해 모두 7대로 집계됐고 부상자는 토마토 트럭 운전자를 비롯한 4명이었다.모두 생명에는 지장이 없는 것으로 알려졌다.고속도로는 한때 양방향 차로 대부분이 폐쇄된 채 청소가 이뤄졌다.아침 통근길이 정체된 이 날 오후 3시가 돼서야 고속도로는 완전히 재개통됐다.김주미 키즈맘 기자 [email protected] 

2022-09-01 09:31:48

임신부에게 '토마토'가 좋은 이유

강력한 항산화 작용으로 우리 몸을 튼튼하게 해주는 토마토. 남녀노소 누구에게나 좋지만, 특히 임산부 간식으로 제격이다. 토마토는 임신부에게 어떤 이로운 작용을 하는걸까?토마토에 함유된 풍부한 비타민A, C는 약해진 임신부의 면역력을 증진시켜주고, 피부 개선에 도움을 준다. 토마토 속 라이코펜 성분이 임신 후 손상되기 쉬운 피부의 노화를 막아주기 때문이다. 또한 각종 암을 예방하는 항암 효과를 보이며, 태아의 성장과 발육을 촉진시켜주기도 한다.임신부들이 자주 겪는 변비 해소에도 좋다. 임신 후에는 호르몬의 변화로 소화가 잘 안되거나 변비가 생기는 경우가 많은데, 토마토는 위장 기능을 강화시켜 주고 수분 보충에도 도움을 주기 때문에 배변 활동을 활발하게 해준다. 일반적으로 토마토는 다이어트 식품으로 인기가 있다. 토마토 1개(200g)의 열량은 35칼로리로, 칼로리는 적으면서 미네랄 등 건강에 필요한 영양소들이 풍부하게 들어있기 때문이다.물론, 체중 조절을 하는 임신부에게도 좋은 간식이 된다. 임신 중 비만은 여러가지 합병증과 임신 중독증을 유발할 수 있기 때문에 체중 관리가 필요한데, 고칼로리 간식 대신 토마토를 섭취하면 비만 위험을 낮춰줄 수 있다. 단, 덜 익은 토마토는 주의해야 한다. 덜 익은 토마토에는 솔라닌 성분이 있는데, 복통이나 구토, 두통 등을 일으킬 수 있으므로 임신부는 피해야 한다.이진경 키즈맘 기자 [email protected] 

2022-07-28 17:00:01

다양한 이색 딸기·토마토 맛보려면?

과일도 이제 개성시대. 새로운 맛과 향을 찾는 소비자들을 위해 대형마트 업계가 다양한 종류의 딸기와 토마토를 선보이고 있다.23일 대형마트 업계에 따르면 이마트는 24일부터 30일까지 '딸기 뮤지엄' 행사를 열고 이색 딸기 품종 11종을 소개한다.국내 딸기 시장의 80% 이상을 차지하는 설향 품종은 물론 금실, 비타베리, 죽향, 메리퀸, 장희, 킹스베리 등 10종의 '프리미엄 딸기'를 300t(톤) 규모로 판매할 예정이다.지난해 11월부터 올해 2월까지 이마트 딸기 매출은 1년 전 같은 기간보다 7% 늘었으며 설향을 뺀 프리미엄 딸기 매출은 26% 상승했다.이마트는 프리미엄 딸기 수요의 증가에 맞춰 경남 산청과 전북 김제, 충남 논산 등지에서 일부 품종을 재배하는 이마트 전용 작목반을 운영 중이다.롯데마트는 같은 기간 '단짠'(달고 짠) 이색 토마토 판매 행사를 진행한다.작은 크기에 꼭지가 없는 신품종 '스위텔 토마토', 단맛을 내는 스테비오사이드 성분이 든 스테비아 주입 '대추방울 스윗마토', 건조 농법으로 자연 당도를 높인 '맛쟁이 미니 토마토', 강한 산미 끝에 달콤한 맛이 나는 '스윗탱고 토마토' 등 다양한 토마토를 선보인다.롯데마트는 방울토마토와 완숙토마토 등 일반적인 토마토 외에 15종의 다양한 토마토를 판매하는 등 이색 품종의 도입을 확대하고 있다.이승한 롯데마트 과일팀 상품기획자(MD)는 "새로운 품종에 대한 고객 수요를 파악해 더욱 다양하고 맛있는 이색 과일과 채소를 쉽게 접할 수 있도록 할 것"이라고 말했다.김주미 키즈맘 기자 [email protected] 

2022-03-23 09:57:01

만성 염증을 줄여주는 식품 4

지속적인 피로나 불면증, 체중증가, 변비 등의 증상에 시달리고 있다면 만성염증을 의심해볼 필요가 있다. 만성염증은 암이나 고혈압, 당뇨와 같은 질병으로 발전할 수도 있는데, 좋지 못한 식습관이나 과도한 스트레스, 불면증으로 인해 심해질 수 있으므로 평소 생활 습관부터 관리가 필요하다. 염증을 줄이는데 도움이 되는 식품들을 소개한다. 생강 알싸한 맛의 생강에는 신체의 염증을 감소시켜주는 진저올, 쇼가올, 징기베렌 같은 성분들이 들어있다. 진저롤 성분은 항바이러스 물질을 생선하는 효능이 있어, 감기에 좋고, 소화기관을 안정시켜 주기 때문에 위장의 통증도 줄여준다. 마늘 세계 10대 푸드인 마늘은 곰팡이나 세균에 대한 강한 살균효과를 가지고 있다. 마늘의 알리신은 식중독균을 죽이고 특정 염증 단백질의 활동을 억제하는데 도움이 된다. 또한 콜레스테롤 수치를 개선시키고, 혈압을 낮춰주며, 혈액 응고를 감소시켜 동맥 경화를 예방하는 효과가 있다. 강황 카레의 주 원료로 쓰이는 강황은 면역력을 증진시킨다. 특히 강황 속 커큐민 성분은 항염, 항산화, 항균 효과가 뛰어나다. 치매 예방에도 효과적이며, 자가면역질환을 비롯해 심장병과 암, 폐질환, 관절염 등과 같은 질병 개선에도 탁월한 효과를 보인다. 커큐민은 간의 산화 스트레스를 낮춰주어 간 건강 개선에도 도움이 된다. 토마토 토마토에는 천연 항산화제인 라이코펜 성분이 풍부한데, 우리 몸의 각종 염증 반응을 완화시켜주는 작용을 한다. 토마토는 변비나 대장질환에 효과적이고, 식이섬유가 풍부해 혈당 수치를 개선시킨다. 또한 고혈압, 심

2022-03-07 16:53:04

아이가 좋아해요! 토마토 간식 레시피

맛도 좋고 건강에도 좋은 토마토는 다양하게 만들어 먹을 수 있어 활용가치가 높은 식재료다. 어른은 물론 아이들 입맛까지 사로잡을 수 있는 토마토 간식 레시피를 소개한다.  ◎ 팔방미인 토마토의 효능은? '천연 항암제'라고 불리는 토마토는 비타민C와 비타민A, 베타카로틴 등의 성분을 함유하고 있어 체내 활성산소 농도를 저하시켜 준다. 이로 인해 노화를 방지해주고 피로를 해소시키는데 도움이 된다. 또한 토마토의 라이코펜 성분은 염증을 줄이고 뇌졸중, 심근경색을 예방해주는 채소로 알려져 있다. 칼슘과 비타민K도 풍부해 골다공증과 노인성 치매를 예방해주는 효과가 있으며 성장기 어린이, 임신부에게도 좋다. 특히 토마토의 루틴은 혈압을 내려주어 고혈압 환자가 먹으면 좋은 식품. 게다가 토마토가 다이어트에도 좋다는 건 이미 잘 알려진 사실이다. 토마토 1개(200g)의 열량은 35kcal에 불과하기 때문에 식사량 조절에 도움이 된다. 포만감은 높여주면서 칼로리는 낮기 때문이다. 이밖에 토마토는 식이섬유가 풍부해 변비를 예방해주고, 면역력을 증진시키는 식품으로 알려져있다. ◎ 인기만점 토마토 레시피를 소개합니다 <토마토 가지볶음>재료 : 토마토 1개, 가지 1개, 대파 1대, 피망 ¼개, 다진 쇠고기 120g양념 : 식용유 1T, 설탕 1t, 간장 1T, 두반장 1T요리방법① 가지는 반으로 잘라 한 입 크기로 썰고, 토마토는 6~8등분하고, 대파는 곱게 썰며, 피망은 굵게 다진다.② 중간 불로 달군 팬에 식용유 1큰 술을 둘러 다진 쇠고기를 볶는다.③ 가지를 넣어 부드러워질 때까지 볶은 뒤 토마토와 피망을 넣고 40초간 볶는다.④ 설탕, 간장

2020-03-31 17:30:02

봄철 춘곤증, 5色5味, 푸드 컬러테라피로 활력 up

외부활동이 늘어나고 신진대사가 활발해지는 봄철에는 조금만 움직여도 몸이 쉽게 지치고 피곤해진다. 춥고 건조한 계절에 맞추어진 생체시계가 변화하면서 비타민 소모량이 3-4배 이상 증가하기 때문인데 가장 쉽게 나타나는 증상이 춘곤증이다. 춘곤증은 질병은 아니지만 혈액순환이 느려지고 영양소의 불균형이 있을 때 더 많이 나타난다. 전문가들은 봄철 춘곤증을 이겨내기 위한 기본 생활수칙으로 규칙적인 운동, 충분한 수면, 균형 잡힌 식단을 꼽는다. 특히 ...

2018-05-23 13:49:35

색(色) 다르게 골라먹는 컬러푸드

우리가 먹는 자연식품들에는 다양한 색상이 존재한다. 특히 천연의 고운 빛깔을 지닌 식품을 <컬러푸드>라고 부르는데, 과일이나 채소가 지닌 천연색상은 파이토케미컬이라는 성분으로 고유의 맛과 향을 가지고 있을 뿐만 아니라 활성산소 제거, 면역력 증진 등의 효과가 있어 건강에도 이롭다.각 색상이 함유하고 있는 영양소는 식품마다 다 다르고 우리 몸에 미치는 효능도 각각 다르기에 다양한 컬러푸드를 색(色)다르게 골라 먹어보는 건 어떨까.보라색- 노화방지에 탁월퍼플푸드에는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부하게 들어 있어 노화 방지에 좋다. 또 비타민C가 풍부하게 들어있어 지방 연소와 콜레스테롤 감소에 도움을 주어 다이어트에도 효과적이다.대표적인 퍼플푸드는 블루베리로 미국 타임지에서 10대 슈퍼푸드로 선정될 만큼 영양가가 풍부하다. 풀무원다논의 ‘아임리얼 요거트 블루베리’는 국산 원유 100%로 만든 요거트에 블루베리를 그대로 갈아 담은 요거트다. 장수지역으로 손꼽히는 코카서스만의 카스피해 유산균을 사용했고, 착향료와 합성감미료를 넣지 않아 건강함을 더했다. 물 한 방울 넣지 않은 리얼 요거트로 진한 텍스처가 인상적이다.검은색- 기력 회복에 으뜸검은콩, 검은깨, 미역, 다시마 등의 블랙푸드도 강력한 안티에이징 식품이다. 검은콩은 일반콩보다 항암 능력이 네 배 뛰어난 것으로 알려져 있다.‘베지밀 검은콩과 검은참깨’는 검은콩의 영양분과 담백한 맛을 살리고 검은참깨의 고소한 맛을 더한 제품이다. 검은콩의 안토시아닌과 검은깨의 세사민, 세사몰린 및 세사미놀 등의 성분이 어우러져 영양 밸런스를 갖춘 것이 특징이다.노란

2018-04-07 08:00:00

더위잡는 'COOL FOOD' BEST 5

'찌는 듯한 더위'라는 말을 온 몸으로 실감하고 있는 요즘, 엄마들은 더욱 바빠졌다. 아이들이 방학을 했기 때문이다. 어린이집이다, 유지원이다 방학이 시작되면서 엄마들은 아이들의 삼시세끼 식사와 간식 챙겨야 하는 큰 숙제를 떠안았다. 매일 똑같은 메뉴만 해줄 수도 없고, 더운 날씨에 특별한 음식을 해주고 싶다면 이건 어떨까?몸에 열기를 식혀주는 동시에 더위로 지친 심신의 원기 회복과 피로 회복에도 도움을 주는 '쿨푸드 리스트'. 특별한 음식은 아니지만 뜨거운 열을 내려주고 기력회복에 도움을 주는 쿨 푸드 리스트가 공개한다.  1. 두부두부의 주 원료는 콩. 콩의 비타민 B1은 더위로 지친 심신의 피로 회복을 돕고 소화에 도움을 준다. 또한 위에 부담을 주지 않기 때문에 더위로 입맛을 잃은 아이들은 물론 어른들에게 제격이다. 두부는 샐러드나 콩국수, 냉국 등 차가운 요리와도 궁합이 잘 어울리는 음식으로 여름철 아이들과 함께 즐기기 좋다.  2. 토마토토마토에는 베타카로틴이 풍부해 더위에 지친 몸을 회복시켜주고 면역력을 높이는데 도움을 준다. 토마토의 수분은 피부의 열을 내려주고 자외선으로부터 지친 몸을 치유하는 효과가 있어 여름철에 꾸준히 섭취해주는 것이 좋다. 토마토는 냉장고에 넣어두었다가 믹서에 갈아만든 주스 또는 파인애플, 키위 등 과일을 함께 곁들인 샐러드 등은 아이들 간식으로 제격이다. 3. 오미자 쓴맛, 신맛 등 다섯가지 맛을 느낄 수 있다는 오묘한 열매 오미자는 유기산이 풍부한 오미자는 몸 속 열을 내려주고 갈증을 해소하는데 탁월하다. 오미자는 효소를 만들어 음식의 드레싱이나 소스 등으로 만들어 섭취할 수 있으며

2017-08-04 17:55:50

[웰빙맘 프로젝트] 여름철 기운 돋우는 비타민 음식

여름철에는 더위로 지치기 쉽습니다. 그래서 에너지 회복에 도움이 되고 피로를 줄여주며 면역력을 강화하는 데 효과적인 비타민 음식을 충분히 섭취하는 것이 좋습니다. 호박은 비타민을 비롯해서 다양한 영양소가 풍부한 채소입니다. 단호박, 늙은호박, 애호박 등 효능이 비슷한 여러 종류의 호박이 있지만 우리나라에서는 애호박을 가장 많이 사용하는데, 된장찌개의 단골 메뉴이면서 전이나 볶음 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다. 호박은 당질과 비타민을 비...

2017-08-03 13:29:37

토마토 에그스크램블로 간편한 아침식 준비…토마토의 효능은?

토마토 에그스크램블 레시피를 이용해 든든한 아침 식사 한끼를 준비해보는 건 어떨까. 바쁜 출근길 아침을 거르기 쉬운 직장인들을 위한 간편한 토마토 에그 스크램블 레시피가 화제를 모으고 있다. 토마토 에그스크램블은 토마토와 계란을 프라이팬에 볶아 기호에 맞게 베이컨이나 치즈 가루 등을 곁들여 먹는 음식을 일컫는다. 레시피로는 토마토 또는 방울토마토를 4등분 정도의 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 프라이팬에 볶아준다. 이어 계란과 함께 섞어주듯 휘저으...

2016-06-10 18:51:00