제철 체리로 즐기는 '저칼로리 디저트' 체리 치아씨드 푸딩

미국 캘리포니아산 체리에 이어 워싱턴 체리가 뒤를 이으며 체리 제철이 시작됐다. 체리는 저칼로리(100g당 60kcal)에 저당식품으로 다이어트를 생각하는 사람들에게 알맞은 디저트다. 또한, 나트륨과 지방이 거의 없는 대신 식이섬유와 비타민 C, 비타민 A가 풍부하다. 체리는 과실이 단단하고 윤기가 흐르며 꼭지가 신선한 것을 고르는 것이 좋다. 물이 닿으면 물러지기 때문에 씻지 말고 냉장보관 했다가 먹기 30분 전에 실온에 꺼내 두었다가 먹기 직전에 흐르는 물에 씻어 먹는 것이 좋다. 조금 더 오래 보관하고 싶다면, 구입 후 바로 냉장고에 넣지 말고 쟁반에 체리를 펼친 후에 꼭지가 떨어졌거나 과육이 무른 것들을 골라 먼저 먹는다. 나머지 체리는 씻지 말고 밀폐용기에 키친타월을 깔고 체리를 층층이 올린 후 냉장보관 하면 약 일주일까지는 싱싱하게 보관할 수 있다.치아씨드에서 치아는 고대 마야어로 ‘힘’이라는 뜻이며, 체력을 돋우는 데 도움이 된다는 의미에서 붙여졌다고 한다. 오메가 3, 칼슘, 식이섬유, 단백질 등 각종 영양이 풍부하게 함유되어 있어 영국BBC에서는 올해의 트렌드 푸드로, 타임지의 경우에는 세계 10대 건강식품으로 선정하기도 했다. 치아씨드는 식품성 식품보다 훨씬 풍부한 단백질을 함유하고 있어 식욕을 줄이는데 도움이 된다. 또한, 식이섬유가 풍부해 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 준다고 알려져 있다. 계절과일인 체리와 치아씨드를 이용한 푸딩은 저칼로리 디저트로 건강한 간식을 찾는 분들에게 추천할 만 하다. ▲체리 치아씨드 푸딩재료씨를 뺀 체리 1컵, 아몬드밀크 또는 오트밀크 1컵(250ml), 메이플시럽 또는 꿀 2큰술, 바

2024-05-23 20:12:44

추위는 물론 마음까지 사르륵~'석류 파블로바'

추위에 몸이 움츠러들다 보면 마음까지 영향을 받곤 한다. 마음까지 사르륵~ 녹여줄 수 있는 달콤한 디저트 메뉴를 소개한다. 연말 모임이나 가까운 사람들에게 가볍게 선물하기에도 좋다. 파블로바는 머랭으로 만드는 디저트로 호주, 뉴질랜드에서는 국민 디저트로 사랑받고 있다. 파블로바라는 이름은 러시아의 무용수 ‘안나 파블로바’가 세계여행을 하던 중 그녀를 위해 만든 디저트에 이름을 붙이면서 알려졌다. 구운 머랭에 생크림과 각종 과일을 올려 먹는다. 석류는 100g당 67kcal 밖에 되지 않는 저열량, 저지방 과일이다. 수분이 83.9%로 함량이 높고, 탄수화물 15.50g, 칼슘 8mg, 비타민C 10mg, 인 15mg을 함유하고 있다. 당질이 약 40%, 유기산(시트르산)이 약 1.5% 들어있다.석류는 비타민 C를 비롯해 비타민 B와 항산화 효능이 있는 탄닌을 비롯하여 플라보노이드 등의 페놀성분 및 섬유질이 풍부하다. 또한, 저열량, 저지방 과일로 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높여 다이어트 식품으로도 좋다.달콤한 석류 파블로바로 추위는 물론, 마음 따뜻한 연말연시를 보내는 것은 어떨까. ▲ 석류 파블로바<재료> 석류 1개, 달걀 흰자 4개, 설탕 200g, 레몬즙 1작은술, 소금 2g, 베이킹파우더 2g, 전분 2g <만드는 법>1. 오븐은 120℃로 10분 정도 예열해주고 그 사이 아쿠아파바, 소금, 베이킹파우더를 볼에 넣고 거품기로 저어준다.2. 달걀흰자 거품에 설탕이 잘 녹을 수 있도록 1큰술씩 넣어가며 젓는다.3. 2에 레몬즙을 넣고 핸드믹서 또는 거품기로 단단하게 거품을 만든다.4. 단단해진 머랭 위에 전분을 채에 쳐 뿌린 후, 석류알 20~30개가량 넣은 뒤, 머랭의 부피가 줄지 않도록 조

2023-12-26 09:07:01

반짝반짝 빛나는 항산화의 대명사, 석류 파르페

붉은색이 매력적인 석류에는 반짝반짝 빛나는 알갱이가 가득 들어있다. 비타민 C가 특히 풍부한 석류는 바이러스를 막는 효능이 있어 환절기 감기 예방에도 좋다. 여기에 비타민 B와 항산화 효능이 있는 탄닌을 비롯하여 플라보노이드 등의 페놀성분 및 섬유질이 풍부하다. 석류에는 쿠메스탄 계열의 식물성 에스트로겐이 많은데 이는 콩에 들어있는 식물성 여성호르몬에 비하여 생리 활성이 16배나 강하다고 한다. 또한 석류는 저열량, 저지방 과일로 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높여 다이어트 식품으로도 좋다. 이처럼 건강과 미용에 좋은 석류는 전체적인 규모 면에서 일조량이 풍부하고 강우량도 적절해 석류 재배의 최적지로 꼽히는 미국 캘리포니아가 세계적인 산지다. 석류로 파르페를 만들어보자. ▲석류 파르페 석류 1/2개, 플레인요거트 1컵, 치아씨드 3큰술, 그레놀라 씨리얼 50ｇ, 피스타치오 15ｇ 1.석류의 윗부분에 5각형으로 칼집을 내고 꼭지 떼어낸다. 2.안쪽 막을 기준으로 5등분한 후, 손으로 알을 긁어내며 분리한다. 3.플레인 요거트1컵에 치아씨드 3Ts를 넣고 섞어 잠시 불려둔다. 4.씨리얼- 치아씨드요거트- 석류알 - 피스타치오 - 치아씨드요거트 - 씨리얼 순으로 층층이 올린다. 5.마지막으로 맨 위 석류알을 올려 장식한다. 자료제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: 김희은 김경림 키즈맘 기자 [email protected]

2023-12-11 13:07:33

애플파이·딸기탕후루 집에서 만들어요!

이번 주말에는 전국에 다시 추위가 찾아온다는 전망이다. 이에 실내에서 만들 수 있는 다양한 레시피들이 인기다. 아이는 물론 온 가족이 즐길 수 있는 애플파이, 딸기 탕후루 레시피를 소개한다. ▲ 애플파이 미국의 디저트로 여겨지는 애플파이는 추수감사절이나 크리스마스 무렵에 자주 즐겨 먹는다. 모든 연령대의 사람들에게 사랑받는 사과 디저트. 아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 매실 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 애플파이를 만나보자. 메인 재료 : 식빵 6장, 계란 2개 사과 조림 재료 : 이금기 중화 매실 소스 2큰술, 사과 2개, 물 2/3컵, 레몬즙 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 시나몬 가루 1작은술 1.사과 껍질을 깐 뒤 작게 다이스 해준다. 2.식빵의 모서리를 자른 뒤 밀대로 잘 밀어준다. 3.냄비에 이금기 중화 매실 소스와 다진 사과, 사과 조림 재료를 넣고 조린다. 4.계란을 풀고 식빵의 4면에 발라준다. 5.식힌 사과 조림을 식빵 반쪽에 올리고, 나머지 반쪽에는 사선으로 칼집을 내준다. 6.반으로 덮어주고, 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 고정해 준다. 7.윗면에 계란물을 발라준다. 8.오븐 혹은 에어프라이어 170도에서 10분간 구워 완성한다. ▲ 딸기 탕후루 탕후루는 중국 화베이 지역을 대표하는 전통 간식으로 과일꼬치 위에 끈적하게 끓인 설탕 코팅을 입혀 차갑게 굳혀 만든다. 만드는 방법도 간단하여 쉽게 접할 수 있다. 딸기, 포도, 귤, 파인애플 등 다양한 종류의 과일로 만들고 있으며, 겉은 바삭하고 씹으면 촉촉하고 풍부한 과즙이 터져 나와 모든 연령층에게 사랑받고 있다. 메인 재료 : 이금기 중화 매실 소스 1작은술, 딸기 10개, 설탕 200g, 슬라이스 치즈 약간, 물 100ml, 김 약간 1.딸기는 꼭지

2023-11-24 14:58:01

카페 부럽지 않아! 맛있는 체리 홈디저트

여름이 제철인 체리는 ‘과일의 다이아몬드’라는 별명답게 화려한 색감과 특별한 맛으로 MZ세대들의 시선을 끈다. 특급호텔에서는 체리 브런치 뷔페를 열고, 유명 카페의 체리 디저트는 오픈런을 할 만큼 인기가 높다. 이에 김민정 해피해피케이크 대표의 레시피를 따라 홈 카페용 체리 디저트 만들기에 도전해보자. 집에서도 고급 카페를 만날 수 있다. ▲체리 아몬드 다쿠아즈 체리, 아몬드, 화이트초콜릿의 고소하고 달콤한 맛과 체리 특유의 상큼한 산미가 잘 어울리는 가볍고 폭신폭신한 식감의 케이크. 재료-12개 분량 ①다쿠아즈(흰자120g, 설탕23g, 아몬드파우더44g, 분당19g, 박력분15g) : 흰자와 설탕으로 단단한 머랭을 만들고, 남은 재료를 넣고 섞은 후 원하는 모양으로 팬닝 후 굽는다.(170도 16분) ②체리쨈(체리퓨레160g, 체리90g, 설탕24g, 레몬즙10g) : 모든 재료를 냄비에 담고 점도가 생길 때까지 끓여 잼을 완성한 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관한다 ③초콜릿 아몬드 글레이즈(화이트초콜릿300g, 카놀라유80g, 아몬드분태80g) : 화이트초콜릿을 녹여 카놀라유와 섞은 후 아몬드분태를 넣어 글레이즈를 완성한다. ④아몬드 가나슈 몽떼(생크림A108g, 젤라틴3g+물15g, 화이트초콜릿108g, 마지팬80g, 생크림B360g, 아마레또5g) : 생크림A와 물에 불린 젤라틴을 끓기 직전까지 가열한 후 화이트초콜릿, 마지팬, 생크림 B, 아마레또 순서대로 잘 섞고 녹인 후 크림을 완성한다. 만드는법 1.다쿠아즈에 초콜릿 아몬드 글레이즈를 입힌다. 2.아몬드 가나슈 몽떼를 휘핑하여 케이크위에 짠다. 3.체리잼을 사이사이 짜서 넣은 후 워싱턴 체리를 얹어 마무리한다.(체리 약 36알) ▲체리 브라우니 체리와 잘 어울리는 다크초

2023-07-28 19:38:37

여성창업의 유망주, 디저트카페 창업의 적절성

여성자영업자 뿐만 아니라 전체적으로 자영업자가 지난 5년간 약 184만명이나 급증한 것으로 보인다. 양경숙 더불어민주당 국회의원실이 국세청에서 받은 자료를 분석한 결과에 따르면, 2021년 자영업자(종합소득세 신고자 중 사업소득을 신고한 사람)의 수는 656만8000명으로 2017년 472만6000명보다 184만2000명이나 급증했다. 그러나 자영업자 수는 매년 증가했음에도, 소득은 지속적으로 악화된 것으로 나타났다. 2019년 2115만원에서, 그 다음해인 2020년에는 2049만원으로 감소하였고 작년인 2021년에는 1952만원으로 2000만 원 아래로 하락하며 소득이 역대 최저치를 갱신했다. 상황이 이렇다 보니 자영업자들은 너나할 것 없이 매출 걱정이다. 그 중에 상당수는 업종전환을 고려하고 있지만, 요새 흥한다는 업종을 무작정 선택해서 개업하다가는 낭패를 보기가 쉽다. 보다 공신력 있는 정보를 통해서, 업종변경창업을 준비하는 것이 안정성 있다. 특히 여자들도 창업 전선에 뛰어드는 요즘 같은 시대에 제대로 된 창업정보야 말로 정말 중요한 아이템이 되었다. 예전에야 대기업 브랜드로 창업만 하면 성공하는 시절이었지만, 지금은 소비자들의 니즈가 다양해지면서 여러가지의 창업 프랜차이즈들이 성행하고 있는 와중이기 때문이다. 특히 여성들이 원하는 소규모 카페 창업의 경우에는 저가 커피 프랜차이즈들이 길거리에 즐비한 상황이라 제대로 된 정보의 중요성은 더 커지고 있는 실정이다. 한국프랜차이즈 산업협회 정보공개서에 의하면 전국 가맹점 연매출에서 디저트39가 약 3억 7천만 원으로 매출 1위를 기록했다. 그 뒤를 이어 메가커피 약 3억 3천만원, 빽다방 약 2억 9천만원, 할리스 약 2억 7천만원, 컴

2023-06-28 10:44:04

상큼한 체리로 디저트의 신세계를 열자!

예쁜 컬러만큼이나 우리 몸에 유익하다고 알려진 건강과일, 체리. 미국 농무부 산하 농업연구청이 지난 2018년 3월 국제학술지인 영양학회지에 발표한 연구결과에 따르면 스트레스를 줄이고, 염증을 감소시키며, 운동으로 인한 통증과 근육손상을 감소시키는 것으로 나타났다. 특히 매년 증가하고 있는 통풍환자의 요산수치를 낮추어 통풍질환에 도움을 준다. 해당 연구는 체리에 함유된 다양한 천연산화 방지제와 항염증 물질이 스트레스로 인한 만성 염증성 질환의 진행을 예방한다고 분석했다. 이처럼 건강에 도움을 주는 체리는 생으로 먹는 것이 가장 좋지만, 씨를 빼서 얼리거나 말려두면 일년 내내 여러 가지 요리에 활용할 수 있다. 이에 미국북서부체리협회가 습하고 무더운 여름에 입맛을 돋우는 특별한 체리 레시피를 소개한다. ▲체리 잠봉뵈르 샌드위치재료 : 체리 6알, 깜빠뉴 1조각, 버터 40g, 바질 페스토 3g, 베이비 루콜라 4g, 잠봉햄 40g, 리코타 치즈 15g, 나무 꼬치만드는 법①깜빠뉴 위에 버터를 올린다②바질 페스토를 바른 뒤 베이비 루콜라, 잠봉햄, 리코타 치즈를 순서대로 올린다.  ③씨를 제거한 체리와 베이비 루콜라를 올린 뒤에 나무 꼬치를 꽂는다.▲체리 섬머 비치 진저에이드재료 : 체리 10~15알, 얼음 100ml, 블루 큐라소 시럽 40ml, 진저에일 60~ 100ml, 레몬 슬라이스 2개, 로즈메리·식용꽃 적당량만드는 법①잔에 블루 큐라소 시럽을 담은 뒤 얼음을 50% 채운다.②씨를 제거한 체리 5~6알과 레몬 슬라이스를 넣고 얼음을 마저 채운다.③진저에일을 가득 붓는다.④남은 체리, 로즈메리, 식용꽃을 올려 마무리한다.▲체리 코코넛 워터 젤리재료 : 체리 10알, 코코넛 워터 10

2022-08-12 15:50:15

시원함 가득! 애플망고 셔벗

애플망고는 더운 계절에 매우 잘 어울리는 과일이다. 동남아시아에서 흔히 볼 수 있는 과일로 갈증을 해소하고 이뇨작용을 도우며, 잎은 약재로도 사용되어 과식으로 인한 급체, 복부팽만을 치료하기도 한다. 한방과 민간요법에 따르면 망고는 맛은 달고 새큼하며 서늘한 성질을 갖고 있다. 더위로 인해 약해진 위의 기능을 강화하고 갈증 해소, 이뇨 작용 뿐만 아니라 구토와 어지럼증을 멎게 하고 여성의 생리불순을 다스린다고 한다. 텍사스 A&M대학의 수잔느 메텐스-탈코트 공동 교수는 분자영양식품연구저널에서 망고가 식이섬유 보조제와 완화제보다 변비 개선은 물론 내장 내 박테리아 구성 개선과 염증 감소에 도움을 주는 등 소화 문제를 효과적으로 치료할 수 있다는 내용을 발표한 바 있다.특히 요즘처럼 계속되는 무더위로 찬 음식을 찾게 되는 때, 입 안에 넣으면 뼛속까지 시원해지는 셔벗 레시피를 소개한다. ▲ 애플망고 셔벗<재료> 애플망고 2개, 물 90ml, 설탕 1.5큰술, 레몬즙 2큰술, 애플민트 (장식용, 생략 가능) <만드는 법>1. 냄비에 물 90ml와 설탕 1.5큰술을 넣고 약불에서 살짝 끓인다. 설탕이 녹으면 불을 끈 뒤 식혀 시럽을 준비한다. 2. 애플망고 2개는 깨끗이 씻어 가운데 씨를 피해 양쪽으로 과육을 잘라낸 뒤 숟가락으로 과육을 떠내어 셔벗이 될 그릇을 만든다.3. 떠낸 애플망고 과육에 식힌 시럽과 레몬즙 2큰술을 넣어 섞은 뒤 으깬다. 4. 지퍼백에 담아 밀봉한 다음 냉동실에서 4시간 정도 얼린다. 고루 얼도록 중간중간 꺼내어 지퍼백을 주무른다. 5. 셔벗을 냉동실에서 꺼내 애플망고 과육을 파낸 그릇에 담아낸다.자료 제공 : 만나몰 

2022-07-16 15:35:55

제철 체리로 즐기는 티 푸드, 체리 아몬드바

나른해지는 오후면 달달한 간식이 떠오른다. 제철 체리를 더하면 강력한 항산화 작용은 물론 에너지도 함께 충전할 수 있다. 커피나 차 한 잔과 곁들이면 좋을 체리 아몬드바 레시피를 소개한다. 체리는 항산화 물질인 안토시아닌이 다량 함유된 대표적인 붉은색 과일이다. 한 컵의 체리에는 풍부한 섬유질과 비타민 C가 함유되어 있으며, 비타민 A와 베타카로틴이 다량 함유되어 있다. 또한 하루 권장량의 약 9%에 달하는 270g의 칼륨이 함유되어 있다. 그럼에도 열량은 100g당 60kcal이고 나트륨과 지방도 없다.여기에 통밀가루와 아몬드가루로 반죽을 해 건강한 체리 아몬드바를 만들어 달달한 간식시간을 갖는 것을 추천한다. ▲체리 아몬드바<재료>중력분 밀가루 1컵, 통밀가루 1컵, 아몬드가루 ½컵, 백설탕 ¾컵 (150g), 베이킹파우더 1작은술, 무염버터 170g (실온보관), 달걀(대란) 1개, 아몬드 엑스트렉 ¼작은술, 레몬 1개 (제스트, 즙), 생 체리 3컵, 설탕 3큰술, 옥수수 전분가루 1큰술글레이즈: 슈가파우더 ½컵 (75g), 아몬드우유 또는 일반우유 1큰술, 아몬드 엑스트렉 ¼작은술<만드는 법>1. 오븐을 175도로 예열한다. 2. 큰 볼에 밀가루, 아몬드 밀가루, 설탕, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 그리고 레몬 제스트를 넣고 섞는다.3. 버터를 넣고 버터가 마른 재료에 섞일 때까지 주걱으로 섞는다. 반죽에 버터 덩어리가 남지 않도록 한다.4. 계란, 아몬드 추출물, 레몬 주스를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 젓는다. 설탕 3작은술과 옥수수 전분가루 1작은술을 섞는다.5. 9×9인치 또는 8×8인치 팬의 바닥에 유산지를 깔거나 버터나 오일과 밀가루를 고르게 펴 바른 후 반죽의

2022-05-30 14:00:07

나른한 오후의 상큼한 간식, 자몽젤리

추위에 집콕, 방콕하다 보면 나른해지기 쉽다. 나른함을 타파할 수 있는 상큼한 간식을 만들어 즐겨보는 것을 추천한다. 자몽 껍질과 과육을 활용한 자몽젤리는 과즙과 과육은 물론 껍질을 그릇처럼 활용할 수 있어 보는 재미를 더한다. 자몽은 수분이 90%에 달하고 비타민C (자몽 100g 기준 33.3mg)가 풍부할 뿐 아니라 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 엽산 등 각종 미네랄이 풍성하게 들어있어 체내 균형을 맞춰준다. 자몽을 하루 한 개만 먹어도 비타민C 일일 섭취 권장량(60㎎)을 채울 수 있다.상큼한 자몽젤리로 건강하게 이겨내 보자. ▲자몽 젤리재료자몽 2개, 설탕 45g, 판젤라틴 5장 10g, 애플민트 등 허브 약간만드는 법1. 찬물에 판젤라틴을 10분간 불린 후 물기를 꼭 짠다.2. 자몽 2개는 윗부분 자르고 속에 과육을 파낸다.3. 블렌더에 파낸 과육을 넣고 간다.4. 자몽 1개는 속껍질까지 벗겨 과육만 준비한다. 냄비에 간 자몽즙을 넣고 설탕을 넣은 뒤 끓인다.5. 냄비에 불려둔 판젤라틴을 넣고 뭉근한 불에 젤리틴에 다 녹을 때까지 끓이면서 섞는다.6. 자몽 껍질 그릇에 과정 5를 부어서 냉장고에 3시간 굳힌다. 허브잎으로 장식하고 완성접시에 덜어낸다.Tip개인의 취향에 따라 단맛은 추가하세요. 속껍질이 들어가면 쌉쌀한 맛이 강해져요. 제거하고 사용해주세요.    자료제공 : 만나몰   /  푸드 스타일링: Olivia Jeong김경림 키즈맘 기자 [email protected]  

2022-01-15 21:22:55

집에서 간단히 만드는 홈메이드 체리 레시피

체리는 여름이 제철이지만 깨끗이 세척한 뒤에 표면의 물기를 제거한 후 씨를 빼서 냉동 보관해두면 다양한 요리 재료로 활용할 수 있다. 집에서 간단하게 만들 수 있는 홈메이드 체리 디저트를 소개한다. 체리 클라푸티 재료 : 체리 25알, 달걀 3알, 설탕 40g, 박력분 50g, 아몬드가루 50g, 생크림 200g, 우유 100g, 버터 10g, 바닐라빈 페이스트 1작은술만드는 법①볼에 아몬드가루, 설탕, 생크림, 우유, 달걀, 바닐라빈 페이스트를 넣고 골고루 섞어준다. ②체에 곱게 내린 박력분을 ①과 함께 골고루 섞는다. ③접시 또는 파이틀에 버터를 바르고 ②를 담은 뒤 설탕을 뿌려준다. ④180도로 예열된 오븐에서 1시간 구워낸다. 체리 카모마일 에이드 재료 : 체리 500g, 정제수 400ml, 애플민트 3g, 설탕 500g, 라임즙 1작은술, 라임 제스트 1개, 카모마일 홀 10g, 탄산수 적당량만드는 법 ①씨를 빼 둔 체리를 4등분하고 설탕, 라임즙, 라임 제스트를 넣고 잘 섞는다. ②세척한 유리병에 담아 6시간 숙성한 뒤 카모마일 홀과 물을 넣어 우린다. ③탄산수에 ②와 얼음을 넣고 애플민트와 체리로 장식한다. 체리 아이스크림 재료 : 체리 600g, 달걀노른자 135g, 설탕 117g, 옥수수 전분 3g, 우유 540g, 생크림 270g, 꿀 93g, 바닐라빈 페이스트 0.6g, 레몬제스트 1개, 라임주스 13.5g만드는 법①달걀노른자와 옥수수전분, 설탕을 잘 섞는다. ②우유, 생크림, 꿀, 바닐라빈 페이스트, 레몬 제스트를 가열한 뒤 ①과 골고루 섞는다. ③차갑게 식힌 후 레몬즙과 체리를 넣고 믹서로 간다.④젤라토 머신에 넣어 완성한다. 자료제공 : 미국북서부체리협회김경림 키즈맘 기자 [email protected] 

2021-08-17 13:56:48

호텔에서 망고빙수라면 집에선 '애플망고 스무디'

여름이면 쏟아지는 애플망고 관련 메뉴들 중 망고빙수가 특히 인기다. 그렇다면 집에서는 스무디로 즐기는 건 어떨까. 과일 자체의 단맛을 살려 시원하게 얼음과 같이 갈아서 만드는 스무디는 더위에 지쳤을 때 더위를 잠시 잊게 해준다. 제철을 맞아 여름음료의 재료로 사랑받고 있는 애플망고는 일반 망고에 비해 씨가 작고 과즙이 풍부하며 과육이 부드럽고 당도가 높은 것이 특징이다. 애플망고는 칼로리가 낮은 편이며, 비타민 A와 C, 미네랄과 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴이 풍부하게 함유된 것이 특징이다.대만산 애플망고는 수입시기가 5월부터 7월까지로 비교적 짧지만 다른 산지와 비교했을 때 부담 없는 가격, 높은 당도와 특유의 뛰어난 풍미로 가성비와 가심비가 뛰어나다. 칵테일 장식에 주로 활용하는 리밍(rimming)은 잔 주위에 설탕이나 소금을 묻혀 장식하는 방법인데, 여름음료에도 활용하면 좋다. 카페에 가면 종종 촬영하게 되는 감성샷에도 잘 어울린다. 자연의 단맛과 애플망고 특유의 풍미로 나른한 기운을 날려줄 애플망고 스무디로 홈카페의 매력을 제대로 느껴보자. ▲ 애플망고 스무디재료애플망고 1개, 바나나 1개, 산딸기 50g, 생크림요거트 1컵, 얼음 80g, 레몬 1/2개, 애플민트 1줄기, 코코넛파우더 1큰술만드는 법1. 애플망고와 바나나는 껍질을 제거한 후 과육만 따로 크게 썬다.2 .얼음, 애플망고, 바나나를 넣고 스무디 버전으로 곱게 간다.3. 생크림 요거트에 산딸기, 레몬즙을 넣고 곱게 간다.4. 준비된 잔에 코코넛파우더를 묻혀 리밍한 후 2의 애플망고 스무디를 담고 그 위 3의 산딸기 요거트를 담는다.5. 꽃모양으로 몰딩한 애플망고와 애플민트로 장식

2021-07-11 09:30:01

꿉꿉한 날, 상큼하게 즐기는 '홈메이드 체리 디저트'

계속되는 장마에 축 처진다면 상큼한 체리로 생기를 되찾아보자. 워싱턴체리로 불리는 여름체리는 아삭한 식감과 풍부한 과즙이 특징으로, 생과로 먹거나 디저트의 재료로 활용하기 좋다.특히, 체리는 불면증과 스트레스해소에 도움주는 멜라토닌이 풍부하고 당지수가 낮아 다이어트 식품으로도 그만이다. ◎ 체리 아포카토 재료: 체리 500g, 바닐라아이스크림 300g, 레드와인 300ml, 꿀 1큰술① 씨를 빼서 다진 체리를 냄비에 넣고 레드 와인을 부어 졸인다.② ①에 꿀을 넣거나 설탕을 넣는다.③ 거품이 생기면서 끓으면 은근한 불에 졸이며 불순물을 제거한다.④ 다 익은 체리를 블렌더로 곱게 간다.⑤ 컵에 아이스크림을 담은 후 뜨거운 체리뱅쇼를 붓고 생체리를 올린다.◎ 체리 젤리재료: 체리 100 g, 장식용 체리 6개, 유기농 사과주스 2컵, 화이트와인 1½컵, 한천 1½작은술, 아가베시럽 적당량① 사과주스와 화이트와인, 아가베시럽, 한천을 냄비에 넣고 끓인 다음 미지근해질 정도로 식혀 젤리액을 완성한다.② 푸딩 컵에 반으로 갈라 씨를 발라낸 체리를 넣고 젤리액을 반쯤 채운 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 굳힌다.③ 차갑게 굳힌 젤리 위에 남은 젤리액을 붓고 체리를 올려 장식한 다음 다시 냉장고에서 차갑게 굳힌다◎ 체리 푸딩재료: 체리 500 g, 라즈베리•설탕 200g씩 식빵 3장, 레몬즙•럼주 1큰술씩, 생크림 1컵, 설탕 2큰술(생크림에 넣는 분량), 바닐라에센스•소금•민트 약간씩① 냄비에 체리와 라즈베리, 설탕을 넣고 불에 올려 2~3분간 조린 다음 체에 거른다.② ①에 레몬즙과 럼주를 넣고 섞은 뒤 다시 한 번 체에 거른다③ 식빵은 가장자리를 자른 뒤 삼각형 모양으로 2등분한

2020-08-04 16:41:01

경기도, 마카롱 등 불법 디저트 제조·판매업체 적발

경기도 내 5개 지역 디저트 제조·판매 업체 수사 결과 식품위생법 위반업소 10곳이 적발됐다. 경기도 특별사법경찰단은 지난 4월 23일부터 29일까지 안산, 시흥, 광명, 평택, 안성 5개 지역의 마카롱, 쿠키, 케이크 등 디저트 제조·판매업체를 단속했다고 16일 밝혔다. 위반 내용은 ▲유통기한 경과 제품 교육용․폐기용 표시 없이 보관 6곳 ▲자가품질검사 미실시 4곳이다. 위반 사례를 보면 안산시 소재 A업체는 유통기한이 2년 4개월이나 지난 케이크 초콜릿을 교육용·폐기용 등 표시 없이 보관하다가 적발됐다. 안산시 소재 B업체는 빵류를 제조·판매하면서 식품 안전성을 보증하기 위한 공인 시험기관의 자가 품질검사를 2018년 7월부터 올해 4월까지 2회만 실시하고 그 외에는 한 번도 실시하지 않다가 적발됐다. 식품위생법에 따르면 유통기한을 경과한 제품 또는 원재료를 식품 제조 목적으로 또는 교육용․폐기용 표시 없이 보관하거나 자가 품질검사를 실시하지 않을 경우 3년 이하의 징역 또는 3천만 원 이하의 벌금에 처해진다. 식품제조가공업 중 빵류를 제조하는 경우에는 식품위생법 등 관련법령에 따라 공인된 검사기관을 통해 2개월에 1번씩 자가 품질검사를 실시해야 한다. 도는 적발업체를 모두 형사입건하고, 해당 시·군에 영업정지 등 행정처분을 의뢰할 예정이다. 도 특사단 관계자는 “안전한 디저트 유통을 위해 지속적으로 단속하고 불법행위는 관련 규정에 따라 강력히 처벌하겠다”고 말했다. 이진경 키즈맘 기자 [email protected] 

2020-06-16 09:30:01

식사 후 즐길 수 있는 디저트는?

스트레스 해소법에는 여러 가지가 있다. 그 중 빠질 수 없는 것이 바로 ‘먹는 것’. 때문에 많은 사람들이 자극적인 음식을 찾기도 한다. 하지만 혀가 마비될 듯 달콤한 디저트가 끌리는 때도 있다. 그렇다면 간단하게 스트레스를 해소할 수 있는 디저트는 어떤 것이 있을까? ▲ 마카롱 프랑스의 대표적인 쿠키 마카롱은 동그란 모양의 머랭으로 만든 크러스트 사이에 잼, 가나슈, 버터크림 등의 필링을 채워 샌드위치처럼 만든 디저트...

2020-05-07 11:05:13