오늘(22일) 동지, 다양한 팥레시피

일 동지는 24절기의 스물두 번째 절기다. 일년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날을 의미한다. 민간에서는 동지를 흔히 아세 또는 작은 설이라 하는데 태양의 부활이라는 의미를 지니고 있어 설 다음의 작은 설이라고 이름 붙였다. 이에 “동지를 지나야 한 살 더 먹는다” 또는 “동지팥죽을 먹어야 진짜 나이를 한 살 더 먹는다”라는 말도 있다. 나이 한 살을 더 먹는 게 유쾌한 것만은 아니지만 팥을 이용한 맛있는 레시피로 즐거움을 만들어보자. ▲팥피자재료 (1판 분량)주재료 : 드라이이스트(3g=⅓T), 소금(½t), 강력분(300g), 팥(½컵)부재료 : 올리브유(⅔T), 소금(⅓T), 설탕(¼컵), 올리고당(⅓컵), 식용유(1½T)토핑재료 : 슈레드 모차렐라치즈(3½컵), 깐밤(3개), 아몬드 슬라이스(2T)만드는 법1. 강력분에 소금(½t)을 미리 섞어두고 따뜻한 물(⅔컵)에 이스트(3g)을 녹인 다음 조금씩 부어가며 반죽한다.2. 날가루 없이 뭉쳐지면 올리브유(⅔T)를 넣고 손에 붙지 않을 때까지 치댄 뒤 비닐백에 넣어 30분간 발효한다.3. 팥은 끓는 물(3컵)에 5분간 끓인 뒤 물을 버리고 다시 물(3컵)을 넣고 중간 불로 끓인다.4. 팥이 부드럽게 익으면 소금, 설탕과 올리고당을 넣고 자작하게 조린 뒤 불을 끄고 식힌다.5. 발효된 반죽을 밀대로 민 뒤 식용유(1½T)를 바른 틀 밑면과 옆면에 펴서 넣는다.6. 치즈를 뿌린 뒤 조린 팥을 얹는다.7. 굵게 다진 깐밤과 아몬드 슬라이스를 뿌리고 반죽 가장자리를 안으로 접는다.8. 220℃로 예열한 오븐에 20분간 굽는다.▲수수알 팥죽재료주재료 : 팥 200g, 찰수수 100g, 찹쌀가루 50g부재료 : 설탕, 소금 약간만드는 법1. 팥을 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다

2023-12-22 14:38:01

동지엔 뜨끈하게 팥죽·팥수프…팥의 효능은?

24절기 중 동짓날에 팥죽을 만들어 나눠 먹는 풍습이 있다. 동지 팥죽은 귀신을 쫓고 무병장수를 기원하는 의미를 담고 있다. 먹거리가 부족한 겨울에 영양분이 풍부한 팥으로 양분을 보충하라는 선인들의 지혜도 담겨 있다.농촌진흥청은 22일 동지를 맞아 팥죽과 팥수프 만드는 방법과 팥의 건강 기능 성분을 소개했다.▲팥죽 만드는 방법팥은 크기가 크고 광택이 나며 흰색 띠가 뚜렷한 것을 고른다. 팥을 깨끗이 씻어 물을 넣고 끓이다 한소끔 끓어오르면 물만 버린다. 다시 물을 붓고 팥이 부드럽게 으깨질 때까지 삶는다. 삶은 팥을 체에 내려 껍질을 걸러내고 내린 앙금에 팥 삶은 물을 부어 끓인다. 준비해 둔 새알심을 넣어 함께 끓여 익힌다. 새알심 반죽에 폴리페놀 성분이 풍부한 수수를 넣으면 더욱 풍부한 영양성분을 섭취할 수 있다. 팥죽이 완성되면 기호에 따라 소금이나 설탕을 넣는다.▲팥수프 만드는 방법 한 김 식힌 삶은 팥을 우유 1컵과 함께 곱게 갈아 냄비에 옮겨 담는다. 여기에 우유 1컵을 더 붓고 소금과 설탕으로 간을 맞춘 뒤 주걱으로 저어가며 끓이다가 되직해지면 접시에 옮겨 담는다.따뜻한 팥 음식은 활동량이 떨어지는 겨울철에 쉽게 피로해지는 우리 몸을 보호해 건강을 챙길 수 있는 영양식이다. 팥에는 비타민, 칼륨과 사포닌 함량이 풍부해 몸의 부기와 노폐물 제거, 노화 예방에 도움을 준다. 곡류 중 비타민B1 함유량이 가장 많으며 인, 철분, 니코틴산, 칼슘 등 다양한 영양소가 들어 있다. 이에 농촌진흥청은 팥을 활용한 다양한 건강 영양식을 접할 수 있도록 소비자 입맛과 추세에 맞는 ‘홍언’, ‘홍진’, ‘아라리’, ‘홍다’, ‘홍미

2022-12-22 09:37:07

동지에 먹는 팥죽, 이런 효능이

'작은 설'이라 불리는 동지(冬至)는 일년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이다. 우리 조상들은 해가 짧은 동지에는 음(陰)의 기운이 강하다고 여겨 팥죽을 쑤어 먹었다. 붉은 색의 팥이 귀신과 액운을 물리치고 건강을 지켜준다고 믿었기 때문이다. 팥죽의 주재료인 팥은 실제로 단백질이 풍부하고 붓기를 빼주는 등 다양하게 건강에 도움을 준다. 팥죽의 효능과 간단한 레시피를 소개한다. 피로감 개선팥에는 비타민 B가 풍부하다. 비타민 B는 피로감을 개선해주고, 기억력 감퇴 예방 등에 도움을 준다. 비타민 B1이 부족하면 신경쇠약이나 수면장애 등의 증상이 나타날 수 있는데, 이럴때는 팥죽을 쑤어먹거나 팥을 달인 차를 마셔보면 도움이 될 수 있다. 또한 팥에는 단백질과 지방, 철분, 미네랄이 다량 함유되어 있어 성장기 어린이나 노인에게도 좋은 영양식품이 된다.부종 제거팥죽은 지방간과 비만, 부종제거에도 탁월한 효능이 있는 것으로 알려졌다. 팥은 혈관이나 간에 지방이 쌓이는 것을 막아주고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압이나 고지혈증 등 혈액관련 증상을 좋아지게 한다. 또한 칼륨 함량이 높아 몸 속에 정체되어있는 나트륨이나 수분을 소변으로 잘 배출되도록 도와주고, 신진대사를 촉진해 노폐물을 몸 밖으로 배출시켜 몸이 가벼워지는 효과가 있다.변비 예방 팥에는 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 배변활동에도 도움을 준다. 또한 팥 껍질에는 사포닌과 안토시아닌 성분이 있는데,  소화를 잘 되게 하고 장 운동을 활발하게 해주어 변비를 예방하는 효과가 있다. < 팥죽 만들기 레시피 >재료팥 20

2021-12-22 10:34:15

21일 애동지 '수수알 팥죽' 만드는 법

12월 21일은 동지로 1년 중 밤이 가장 길며 낮이 가장 짧은 날이다. 24절기에서 22번째 절기에 해당하는 동지에는 동지팥죽을 만들어 먹는다. 여기에는 ‘새알심’이라 부르는 찹쌀로 동그랗게 빚은 단자를 넣는다. 달콤한 팔에 쫄깃하게 씹는 맛이 일품인 팔죽 만드는 법을 알아보자. ▲ 수수알 팥죽 재료 주재료 : 팥 200g, 찰수수 100g, 찹쌀가루 50g 부재료 : 설탕, 소금 약간 만드는 법 1. 팥을 씻...

2020-12-21 09:45:01

'애동지'엔 '팥죽'이 금기?

일년 중 밤이 가장 길고, 낮이 가장 짧은 날 '동지'는 비로소 겨울이 된다는 뜻을 지니고 있다.    올해는 음력 11월 5일인 '애동지'로 동지 때에는 팥죽을 먹는 것이 전통이지만 '애동지'때는 어린 아기나 아이들에게 근심스러운 일이 생기는 경우가 많다며 시루팥떡을 먹는 풍습이 있다.동지는 질병을 없애고 악귀를 쫓는다는 의미로 붉은색을 띤 팥죽을 먹었으며, 찹쌀로 새알심을 따로 만들어 먹는 사람의 나이만큼 팥죽에 넣어 먹기도 한다.물론 애동지에 팥죽을 먹는 것은 아무런 문제가 안 된다. 죽보다 더 귀한 떡을 먹어서라도 궂은 일을 피하고 싶은 선조들의 소망이 담긴 것 뿐으로 팥떡을 먹으면 더 좋다는 의미 정도로 해석하면 된다는 것이 전문가의 의견이다.  한편, 22일 오전 서울 종로구 국립민속박물관 야외전시장 오촌댁에서는 동지를 맞아 액운을 쫓는 동지고사가 열렸다.  사진 : 한경DB박재현 키즈맘 기자 [email protected] 

2017-12-22 13:23:31