밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나로 통하는 옥수수는 7월~9월이 제철로 남미 안데스 산맥 일대가 원산지이며 중국을 통해 국내에 전해졌다고 한다. 지방 함량이 적고 식이섬유소가 많아 다이어트에 좋은 식재료다.



▲매콤 콘치즈 바게트
보통 옥수수 통조림을 만드는 옥수수는 스위트콘 품종이다. 한국에서 재배되지는 않고 단맛이 강하다. 주로 미국산과 태국산이 주를 이루고 있는데 당도와 식감은 미국산이 더 좋은 것으로 알려져 있다. 통조림은 설탕과 소금으로 간이 되어있는데 너무 강한 단맛이 싫으면 흐르는 물에 살짝 씻어도 괜찮다. 한국에서 주로 재배되는 옥수수보다 찰진 느낌이 없이 알이 잘 흩어져 샐러드, 피자, 등 요리에 활용하기 좋다. 소개하는 레시피는 콘치즈에 두반장을 더해 매콤한 맛을 더했다. 두반장은 매운맛은 고추장보다 덜해 아이들이 먹어도 좋다.

메인 재료 : 통조림 옥수수 150g, 바게트 20cm, 모짜렐라 치즈 40g, 파슬리 약간
소스 재료 : 이금기 중화 두반장 1큰술, 케챂 2큰술, 마요네스 3큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간

만드는 법
1.바게트를 어슷하게 썰어준다.
2.통조림 옥수수는 체에 걸러 물기를 제거한다.
3.볼에 옥수수, 이금기 중화 두반장, 케챂, 마요네스, 설탕, 후추, 치즈를 넣고 잘 섞는다.
4.바게트 위에 매콤 콘치즈를 듬뿍 올려준다.
5.에어프라이어에 180도로 10분간 구워준다.
6.접시에 담고 위에 파슬리를 뿌려 완성한다.


▲ 옥수수 갈비
초당 옥수수는 당 함량이 아주 높아 붙여진 이름으로 옥수수 품종 중 하나다. 뛰어넘을 초(超), 사탕 당(糖)으로 영어로는 슈퍼 스위트 콘(Super Sweet Corn)이다. 초당 옥수수는 물에 삶으면 단맛이 다 빠져 오히려 맛이 없어지기 때문에 수증기에 찌거나 굽는 것이 좋다.

메인 재료 : 초당 옥수수 2개, 파마산 치즈 가루 약간, 고춧가루 약간, 파슬리 가루 약간
소스 재료 : 이금기 중화 바베큐소스, 마요네스 1과1/2큰술, 버터 45g, 후추 약간, 소금 약간

만드는 법
1.옥수수를 사 등분 잘라준다.
2.볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞고 랩으로 감싸 버터가 잘 녹도록 전자레인지에 30초 돌려준다.
3.옥수수에 데운 소스를 골고루 발라준다.
4.에어프라이어에서 200도로 15분 돌려준다.
5.소스를 한 번 더 바른 뒤 190도로 10분 돌려준다.
6.구운 옥수수 위에 고춧가루, 파마산 치즈 가루, 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.


김경림 키즈맘 기자 [email protected]