최근 상승하는 물가와 지속되는 불경기 속에서 새로운 도전을 준비하는 직장인이 늘고 있다. 청년실업으로 인해 취업 대신 창업을 선택하는 경우가 많으며, 중장년층은 짧아진 정년으로 퇴직 후 경제활동을 위해 부부 창업이나 생계형 창업을 선택하는 경우가 많다.

그러나 최근 들어 최저임금 상승과 임대료 인상에 따른 자영업자들의 인건비 및 유지비용 부담이 가중되는 상황 역시 지속되고 있다. 새로 외식 창업 시장에 진입하는 예비 창업자들의 부담은 더욱 커질 수밖에 없다.

창업 실패 확률을 줄이기 위해 어느 정도 안정성이 보장된 프랜차이즈를 선택하려 한다면 프랜차이즈의 선택 기준은 무엇일까.

창업 전문가들은 프랜차이즈 브랜드 중에서도 본사의 내실이 탄탄하고 수익성이 높은 창업 아이템을 선택하기 위해 기본적으로 기존 가맹점주들의 만족도를 살펴볼 필요가 있다고 조언한다. 이를 쉽게 확인할 수 있는 것은 ‘다점포율’로, 한 점주가 동일한 브랜드 내 다수의 점포를 운영하는 것이다. 이러한 ‘다점포 창업 성공사례’를 보여주고 있는 프랜차이즈가 있다. 바로 ‘디저트39’이다.


디저트39는 가맹점주 중 다점포 가맹자는 2개점이 10곳, 많게는 3개점이 4곳으로 운영 중이다.

같은 지역뿐만 아니라 한 가맹점주가 의정부와 남양주를 아우르며 다점포 운영을 하는 사례도 보이고 있다. 뿐만 아니라 다점포들의 규모 역시 다양하게 운영되고 있다.

디저트39는 규모와 상권에 상관없이 지속적인 높은 수익율을 보이고 있다. 다점포 운영에 있어 가장 부담이 되는 것은 인건비라 할 수 있다. 디저트39는 자체제과센터 운영을 통해 각 가맹점으로 콜드체인시스템으로 신선한 디저트류를 공급하고 있어 간단한 포장만으로 판매가 가능하여 인건비도 낮출 수 있다.

또한 커피와 디저트류의 폭 넓은 제품군으로 객단가를 높이고 마진률은 높일 수 있어 타업체에서 만난 수 없는 신메뉴를 통해 경쟁력을 갖췄다. 원가비율이 32%로 디저트39가 다른 커피프랜차이즈와 비슷한 매출이 발생한다 해도 순이익 면에서 앞설 수 있다는 것이 업체 측 전언이다.

업체 관계자는 “높은 순이익과 다점포 운영이 가능한 쉬운 관리 때문에 디저트39에 대한 예비 창업자들의 관심이 뜨겁다.”며 “다양한 디저트류로 소비자들의 폭 넓은 입맛을 만족시키는 점이 디저트39가 빠르게 성장하게 된 원동력이다”고 말했다.


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