나른해지는 오후면 달달한 간식이 떠오른다. 제철 체리를 더하면 강력한 항산화 작용은 물론 에너지도 함께 충전할 수 있다. 커피나 차 한 잔과 곁들이면 좋을 체리 아몬드바 레시피를 소개한다.

체리는 항산화 물질인 안토시아닌이 다량 함유된 대표적인 붉은색 과일이다. 한 컵의 체리에는 풍부한 섬유질과 비타민 C가 함유되어 있으며, 비타민 A와 베타카로틴이 다량 함유되어 있다. 또한 하루 권장량의 약 9%에 달하는 270g의 칼륨이 함유되어 있다. 그럼에도 열량은 100g당 60kcal이고 나트륨과 지방도 없다.

여기에 통밀가루와 아몬드가루로 반죽을 해 건강한 체리 아몬드바를 만들어 달달한 간식시간을 갖는 것을 추천한다.


▲체리 아몬드바

<재료>
중력분 밀가루 1컵, 통밀가루 1컵, 아몬드가루 ½컵, 백설탕 ¾컵 (150g), 베이킹파우더 1작은술, 무염버터 170g (실온보관), 달걀(대란) 1개, 아몬드 엑스트렉 ¼작은술, 레몬 1개 (제스트, 즙), 생 체리 3컵, 설탕 3큰술, 옥수수 전분가루 1큰술
글레이즈: 슈가파우더 ½컵 (75g), 아몬드우유 또는 일반우유 1큰술, 아몬드 엑스트렉 ¼작은술

<만드는 법>


1. 오븐을 175도로 예열한다.


2. 큰 볼에 밀가루, 아몬드 밀가루, 설탕, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 그리고 레몬 제스트를 넣고 섞는다.


3. 버터를 넣고 버터가 마른 재료에 섞일 때까지 주걱으로 섞는다. 반죽에 버터 덩어리가 남지 않도록 한다.


4. 계란, 아몬드 추출물, 레몬 주스를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 젓는다. 설탕 3작은술과 옥수수 전분가루 1작은술을 섞는다.


5. 9×9인치 또는 8×8인치 팬의 바닥에 유산지를 깔거나 버터나 오일과 밀가루를 고르게 펴 바른 후 반죽의 절반을 팬 바닥에 고르게 편다.


6. 씨를 빼고 반으로 자른 체리를 반죽 위에 고르게 올린다.


7. 체리 위에 반죽의 나머지 절반을 붓고 손으로 반죽을 펴서 평평하게 편다.


8. 윗부분이 금빛 갈색이 될 때까지 약 45분간 오븐에서 굽는다.


9. 체에 내린 슈가파우더를 우유와 아몬드 엑스트렉과 섞어 글레이즈를 만든다.


10. 아몬드 체리바 위에 아몬드 글레이즈를 뿌리고, 아몬드 슬라이스를 토핑으로 얹는다.


11. 충분히 식힌 후에 썰어낸다.

TIP)
-글레이즈 농도가 옅으면 슈가파우더를 더 넣고, 농도가 걸쭉하면 우유를 넣어 조절한다.
-뚜껑을 덮은 뒤 냉장고에서 5일간 보관할 수 있다.
-먹기 전에 상온에 몇 분간 놓아둔 후에 부드러워지면 접시에 담아 낸다.


자료 제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: Olivia Jeong

김경림 키즈맘 기자 [email protected]