육류는 성장기 아이들의 뼈와 근육을 형성하는데 있어 좋은 단백질 공급원이다. 특히 돼지고기는 단백질, 지방, 철, 인 등이 풍부하고 지용성 비타민이 다량 함유되어 있어, 채소 위주의 메뉴와 곁들여 기가 허한 아이들에게 주면 좋다. 아이들의 건강을 위한 오늘 저녁 메뉴를 고민 중이라면 <50년 요리명가의 아이 반찬&간식 /다봄 출판>에서 소개하는 돼지고기 반찬 레시피를 활용해 보자.



◎ 돼지고기 안심치즈구이

-재료: 돼지고기 (안심) 90g, 미니 아스파라거스 2대, 칼슘 강화치즈 2장, 소금, 포도씨기름 약간씩 / 고기양념재료: 청주 2작은술, 소금1/2작은술, 후추 약간


-만드는 법

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 고기양념재료로 밑간한다.

2. 아스파라거스는 어슷하게 썰고 치즈는 1/4등분한다.

3. 팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 볶다가 어느 정도 익으면 아스파라거스와

소금을 넣고 볶다가 치즈를 넣어 치즈가 녹을 때까지 익힌다.

tip1) 슬라이스 치즈 대신 피자 치즈를 사용해도 된다.



◎ 돼지고기구이와 오렌지카레소스

-재료: 돼지고기(목살) 80g, 방울토마토2개, 베이비 채소 1/2줌, 소금, 후추, 포도씨기름 약간씩 / 오렌지카레소스: 카레가루 2작은술, 오렌지주스1/2컵, 건포도1큰술


-만드는 법

1. 돼지고기는 소금과 후추로 간해서 팬에 기름을 두르고 지진다.

2. 냄비에 카레가루와 오렌지 주스를 넣고 잘 섞은 후 건포도를 넣고 걸쭉하게 졸여
오렌지카레소스를 만든다.

3. 구운 돼지고기를 썰어서 접시에 담은 후 소스를 끼얹고 방울토마토와 베이비 채소를 함께 담는다.

tip1) 건포도 대신 잘게 썬 사과나 건과일을 넣어도 좋다.
tip2) 돼지고기구이에 사과를 익혀 갈아만든 사과퓌레를 곁들여도 좋다.



이진경 키즈맘 기자 [email protected]