다양한 크리스마스 케이크에 대한 관심이 쏟아지고 있다. 멋도 있고 맛도 있는 맛있는 케이크를 사서 준비하는 것도 좋지만, 올해에는 아이와 함께 건강한 케이크를 만들어보는 것은 어떨까?
다양한 홈베이킹 재료들을 잘 활용하면 집에서도 파는 것 못지않은 케이크를 만들 수 있다. 아이와 함께 만들어 살짝 어설퍼도 그 자체로 멋진 추억이 된다. 홈베이킹에 익숙하지 않은 초보자라면 빵집에서 판매하는 제누아즈를 활용하면 제철 과일을 다양하게 데코레이션 하는 것만으로도 손쉽게 뚝딱 케이크를 완성할 수 있다.
겨울이 제철인 호주 애플망고는 지방 함량이 적고 칼슘과 비타민을 다량 함유하고 있어 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철 건강 관리에 좋다. 호주 애플망고는 200g 기준 비타민 A와 C가 하루 권장량의 3배를 함유하고 있을 뿐 아니라 식이섬유와 칼륨이 풍부하며, 항산화 베타카로틴의 훌륭한 공급원이다. 망고에 함유된 비타민 C는 질병의 감염으로부터 몸을 지키는 항산화 작용을 하며, 뼈와 연골, 근육과 혈관 등을 이루는 콜라겐의 형성에 필요한 성분이다. 또한, 호주망고는 과육이 단단한 편이어서 샐러드를 하거나 다른 재료와 섞었을 때에도 형태가 유지가 되고 보관기간이 긴 특징이 있다.
연말 식탁을 위해 직접 만드는 특별한 케이크로 제철 과일을 듬뿍 올려 건강과 추억을 함께 챙겨보자.
▲애플망고 플라워케이크
재료
계란 2개, 노른자 1개, 우유 10g, 꿀 15g, 설탕 65g, 박력분 75g, 버터 12g, 심플시럽 1/2컵, 생크림 300g, 설탕 10g, 연유 20g, 탈지분유 15g, 망고 1개, 자스민잎/애플민트 약간, 블루베리와 라즈베리 적당량
만드는 법
1. 믹싱볼에 달걀 2개, 노른자 1개, 설탕 65g을 넣고 중탕하며 휘핑한다.
2. 반죽이 뽀얗게 일어나면 우유, 버터, 꿀을 섞고, 체친 박력분을 넣어 주걱으로 살포시 저으며 잘 섞는다.
3. 종이호일을 깐 케이크팬에 반죽을 80%정도 채운 후 170도로 예열된 오븐에 35분간 굽는다.
4. 망고는 껍질을 제거한 후 씨를 중앙으로 3등분한다.
5. 망고 과육은 얇게 슬라이스하고 돌돌 말아 꽃모양으로 만든다.
6. 생크림에 분량의 설탕, 연유, 탈지분유를 넣어 휘핑한다.
7. 케이크시트는 3등분하고 시럽을 촉촉하게 바른 다음 생크림-망고-생크림 순으로 쌓아 올린다.
8. 케이크에 전체적으로 생크림을 덮어 아이싱한다.
9. 망고 슬라이스와 망고 플라워로 장식한다.
자료제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: 김희은
김경림 키즈맘 기자 [email protected]
