명절 음식은 맛있지만 대부분 기름지기 때문에 많이 먹으면 느끼하다는 단점이 있다. 이럴 때 더부룩한 속을 상큼하게 만들어주는 음식을 준비해 먹어보는 것은 어떨까?

파인애플은 단맛이 풍부하면서도 100g당 23kcal로 낮은 열량을 내며 식이섬유가 풍부해 다이어트 시 섭취하기에 좋다. 비타민 C와 구연산, 그리고 신진대사를 원활하게 하는 비타민 B1 함유량이 높아 피로회복에 좋다. 뼈의 형성을 돕는 망간이 풍부하고, 칼륨도 많이 포함되어 있어 고혈압 예방이나 동맥경화의 원인이 되는 나트륨 성분을 체외로 배출하는데 효과적이다.

파인애플은 생과로도 새콤하게 미각을 돋우지만, 과즙을 요리에 사용하면 음식의 맛을 상승시킨다. 육류의 연육 작용을 도와 천연 소화제 역할을 하는 브로멜린(bromelain)이라는 단백질 분해효소는 술을 마신 뒤 회복제로서 작용한다.

파인애플로 만드는 양갱은 미리 만들어 두었다가 차게 먹어도 맛있다.


▲ 파인애플 양갱

재료
파인애플 1개, 파인애플주스 200g, 한천가루 10g, 애플민트 5장, 식용꽃 3송이

만드는 법


1 .파인애플은 크라운, 밑둥, 껍질, 심지 제거 후 슬라이스해 7mm 큐브 크기로 썬다.


2. 작은 냄비에 파인애플주스를 50℃로 데워준다.


3. 데운 파인애플주스에 한천가루 2작은술을 넣어 섞는다.


4. 실리콘몰드 바닥에 애플민트, 식용꽃 등을 넣고 파인애플 큐브를 절반쯤 채운 뒤 파인애플주스와 3을 붓는다,




5. 반건조된 파인애플칩 플라워, 파인애플잎 등을 얹어 플레이팅 한다.

자료 제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: 김희은

김경림 키즈맘 기자 [email protected]