동남아 요리에 우유 대신 사용하는 코코넛은 하나도 버릴 것이 없는 유용한 간식이다. 만약 팥빙수는 흔해서 질리고 망고빙수, 멜론빙수 보다 조금 더 특별한 빙수가 없을까 생각한다면 코코넛빙수에 도전해보는 것을 어떨까.

코코넛에는 칼륨과 비타민 D가 풍부할 뿐만 아니라 사이토카인과 라우르산 등 항산화제가 함유돼 있어 노화 지연에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 그리고 코코넛이 뇌세포를 보호하고 치매와 간질의 예방에 도움을 준다는 연구결과도 있다.

우유 대용품으로도 인기인 코코넛밀크를 비롯해 '천연 이온음료'라고 불리는 코코넛 워터는 칼륨과 전해질이 많고 칼로리는 낮아서 운동 후 스포츠 음료 대신 마시면 전해질과 당분, 적당한 칼로리를 보충할 수 있다.


▲ 코코넛 빙수

재료
코코넛 1개, 우유 2컵, 연유 2큰술, 빙수떡 10개, 올리고당 1큰술, 코코넛가루 3큰술, 빙수용 팥 적당량, 식용 양난꽃 1개, 연유시럽 2큰술

만드는 법

1. 코코넛의 홈3개 중 1~2개에 젓가락으로 찔러 구멍을 내고 뒤집어 코코넛 워터를 빼 따로 보관한다.


2. 망치를 이용하여 단단한 외피를 깬 후 반으로 갈라지면 한쪽은 빙수용 볼로 사용하고 다른 한쪽은 과육을 긁어 파낸다.


3. 믹서기에 코코넛과육 100g, 코코넛워터 1/2컵, 우유 2컵, 연유 2큰술을 넣고 곱게 간다.


4. 실리콘 얼음 트레이에 담아 냉동고에서 2시간 동안 굳힌 다음 다시 믹서기에 넣고 곱게 갈아 눈꽃빙수를 만든다.


5. 코코넛볼에 빙수를 올린 다음 코코넛파우더를 묻힌 빙수떡과 연유시럽을 곁들이고 양난꽃으로 장식한다.

자료 제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링 : 김희은

김경림 키즈맘 기자 [email protected]