여름방학이 찾아오면 아이 간식과 친구들을 초대해 홈파티를 준비하는 일이 늘어난다. 떡볶이나 과자도 좋지만 만들기도 간편하고 맛과 영양, 그리고 인스타그램에 올려도 손색없는 간식을 만드는데 도전해보는 건 어떨까?

오늘 소개할 간식은 '피칸파이'다. 최근 음악감독 박칼린이 JTBC<냉장고를 부탁해>에 출연해 "피칸 파이는 내가 한국에서 제일 잘 만든다"고 선언하면서 화제가 되기도 했다.



피칸파이의 재료인 피칸은 호두와 모양이 비슷한 견과류로 비타민과 엽산, 칼륨, 아연 등 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 항산화 성분이 풍부한 고품질 단백질 공급원으로 빵, 쿠키, 파이, 케잌 등 디저트나 요리의 재료로 각광받고 있다.

미국 임상영양학회의 자료에 따르면 피칸은 몸의 신진대사 속도를 높이고, 포만감을 향상시켜 체중감량 및 유지에 도움이 된다고 한다. 또한 노화를 예방하는 항산화 지수(ORAC)가 호두나 아몬드, 캐슈넛 등에 비해 월등히 높고 뇌신경계에 필요한 엽산은 호두의 2배로 알려져 있다. 하루 20개 정도의 피칸을 꾸준히 섭취하면 스트레스가 높은 직장인의 치매나 우울증에도 도움을 줄 수 있다.

이렇게 건강에 좋은 '피칸'을 이용한 피칸파이 3종 레시피를 소개한다.

클래식 피칸 파이



재료: 냉장 파이크러스트 도우(1개), 옥수수시럽(1컵), 설탕(3/4컵), 버터(1/3컵), 달걀(4개), 바닐라추출물(1티스푼), 부순 피칸(1.5컵)

<만드는 법>
1. 오븐은 180°C로 예열해둔다.
2. 9인치(약23cm) 파이접시에 파이크러스트 도우를 잘 펴서 넣고 테두리를 모양낸다.
3. 중간크기의 냄비에 옥수수시럽, 설탕, 버터를 넣어 낮은온도의 불 위에서 버터가 녹을때까지 기다린다.
4. 약간 식힌 후 계란과 바닐라를 섞어 준 후 피칸을 고루 섞는다.
5. 도우에 혼합물을 부은 후 1시간 정도 오븐에 굽는다. 완전히 식힌 후 식탁에 올린다.


초콜릿 피칸 파이



도우 재료: 무염버터(10테이블스푼), 설탕(6테이블스푼), 달걀노른자(1개), 중력분 밀가루(1/2컵)
토핑 재료: 잘게 다진 피칸(1컵), 설탕(6테이블스푼), 우유(3테이블스푼), 잘게부순 블랙초콜릿(1/3컵)

<만드는 법>
1. 오븐은 190°C로 예열해둔다.
2. 무염버터와 설탕을 믹서로 섞어 크림상태로 만든다.
3. 계란을 추가로 넣고 잘 섞은 후 밀가루를 넣어 반죽을 만든다.
4. 반죽을 9인치(약23cm) 파이접시에 고루 잘 펴둔다.
5. 작은 냄비에 잘게 썬 피칸, 설탕, 버터, 우유, 초콜릿을 섞어 초콜릿이 녹을때까지 낮은불에서 가열한다.
6. 파이반죽위에 냄비 혼합물을 부은 후 30분 동안 오븐에 굽는다.
7. 오븐을 끄고 15분 정도 식힌 후 따뜻할때 서빙한다.

미니 피칸 파이



도우 재료: 무염버터(1개,약113g), 설탕(1/4컵), 큰 달걀(1개), 바닐라(1/2티스푼), 중력분밀가루(1/4컵), 소금(1/8티스푼)
토핑 재료: 무염버터(2개,약226g), 흑설탕(1컵+2테이블스푼), 설탕(1/4컵), 꿀(1/4컵), 피칸(약453g), 진한크림(1/4컵)

만드는 법
1. 오븐은 176°C로 예열해둔다.
2. 무염버터1개와 설탕을 믹서로 섞어 크림상태로 만든다.
3. 계란과 바닐라를 잘 섞어 ②에 부은 후 밀가루와 소금을 넣어 고루 잘 섞어 반죽을 만든다.
4. 파이 반죽을 12개의 미니 몰드에 균등하게 부어 포크로 찔러서 거품이 생기지 않도록 한 후 15분정도 오븐에 구워준다.
5. 냄비에 무염버터2개, 흑설탕, 설탕, 꿀을 넣어 3분간 끓인 후 불을 끄고 피칸과 진한크림을 넣어 조심스럽게 저어준다.
6. 구워 둔 파이틀에 5번의 재료를 붓고 20분 정도 거품이 날 때까지 오븐에 구운 후 식혀서 서빙한다.

자료제공 : 미국피칸협회

송새봄 키즈맘 기자 [email protected]