따뜻한 카레 한 그릇은 날씨가 쌀쌀한 요즘 먹기 좋은 메뉴다. 이색적인 카레에 도전해보고 싶다면 영화에서도 등장했던 석류카레에 도전해 보는 것은 어떨까? 제철 과일 석류가 들어간 석류카레는 보는 즐거움은 물론 영양까지 챙길 수 있어 그만이다.

석류는 천연 에스트로겐이 풍부해 여성들의 피부 노화 방지와 갱년기 증상 완화에 탁월하다. 비타민B1.B2.C가 풍부해 주름을 예방하고 피부를 탄력 있게 가꿔 준다. 또한 석류는 대표적인 항산화 식품으로 폴리페놀, 안토시아닌 등의 항산화 물질이 풍부하게 들어 있으며 폴리페놀, 비타민B, 비타민C, 칼륨, 엽산, 철분 등이 풍부해 면역력 증진과 고혈압, 동맥경화 예방에 좋다. 저열량, 저지방 과일인 석류는 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높여 다이어트 식품으로도 제격이다.

◆ 석류 카레

재료
석류 2개, 등심 300g, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 감자 2개, 애호박 반개, 잎채소 약간, 카레가루 반컵, 물 400g, 식용유 약간, 소금 약간

만드는 법


1. 석류2개를 가로로 반을 썰어 칼집을 넣어준 뒤 준비해둔 물에 담궈 알을 분리한다.



2. 석류 한 개 반은 믹서기에 갈아 즙을 만들고, 나머지 석류알은 데코를 위해 따로 준비한다.



3. 준비한 채소들도 깍둑 썰어 준비한다.



4. 예열된 후라이팬에 식용유를 2스푼 정도 두른 뒤 감자를 볶고 익었을 쯤 당근, 고기, 양파를 차례로 넣고 볶아준다.



5. 겉면이 어느 정도 익었을 때 물을 넣어 익힌 뒤 카레가루와 석류즙을 넣어 섞어준다.



6. 그릇에 밥과 석류카레를 담고 잎채소와 석류로 데코해 완성한다.

Tip
석류를 착즙해서 사용하면 더 진한 향을 느낄 수 있다.

자료제공: 만나몰, 푸드 스타일링: iamfoodstylist

김경림 키즈맘 기자 [email protected]