풍성하게 준비한 추석 명절 음식은 연휴가 지나면 처치 곤란이다. 처음에는 맛있다고 먹던 가족들도 며칠째 같은 메뉴를 접하다 보면 질리게 마련. Olive '오늘뭐먹지'에서 소개하는 남은 추석 음식 활용 레시피를 알아보자.

◆ 궁중 송편떡볶이

재료(2인분 기준) 송편 20개, 소고기 100g, 파프리카 1개, 표고버섯 4개, 양파 1개, 당근 1/2개, 간장 4T, 설탕 2T, 참기름 2t, 다진 마늘 2t, 청주 2t, 후춧가루 적당량, 식용유

만드는 법

1. 송편은 끓는 물에 살짝 데친 후 참기름과 간장을 넣고 버무린다.

2. 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 청주, 후추를 섞어 양념장을 만든다.

3. 소고기와 표고버섯은 채 썰어 양념장에 재운다.

4. 파프리카, 양파, 당근은 얇게 채 썬다.

5. 팬을 달궈 식용유를 두르고 양념한 소고기와 표고버섯을 익히다가 손질한 채소를 넣어 볶은 후, 마지막으로 송편을 넣고 함께 볶아낸다.


◆ 갈비만두

재료(2인분 기준) 남은 갈비찜, 부추 한줌, 대파 1대, 달걀 1개, 만두피 10장, 다진 마늘 1t, 소금 적당량, 후춧가루 적당량, 참기름 1T, 간장 1t

만드는 법

1.남은 갈비는 살만 발라내 잘게 썬다.

2. 부추는 잘게 썰고 대파는 다진다.

3. 볼에 갈빗살, 다진 부추, 다진 파, 다진 마늘, 달걀, 소금, 참기름, 간장, 후춧가루를 넣고 반죽한다.

TIP 간장 대신 갈비국물로 간을 맞추면 좋다.

4. 만두피에 갈비소를 올리고 모양내 빚어준 후 찜기에 7-8분 정도 쪄낸다.

◆ 갈비만두전골

재료(2인분 기준) 갈비만두 6개, 부추 반 줌, 배춧잎 5장, 대파 1대, 국간장 1T, 소금 적당량, 표고버섯 3개, 국물용 다시마 2장, 건 표고버섯 3개, 건새우 한줌, 국물용 멸치 한줌

만드는 법

1. 냄비에 건새우, 건표고버섯, 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 다시마는 먼저 건져낸 후 한소끔 더 끓여 국물을 걸러낸다.

2. 부추는 적당한 길이로 썰고, 배춧잎은 3-4cm 두께로 썬다. 표고버섯은 슬라이스하고, 대파는 송송 썬다.

3. 육수에 국간장, 소금으로 간한 후 전골냄비에 손질해둔 채소, 찐 갈비만두를 담고 육수를 부어 끓여 완성한다.

노유진 키즈맘 기자 [email protected]