새콤달콤 양파장아찌
▶ 조리시간 : 30분
▶분량 : 10인분 기준
▶칼로리 : 120kcal (1인분)
재료
주재료 : 양파 5개(1Kg), 간장 2컵(400ml)
부재료 : 설탕 1과 1/2컵(300g), 식초 2컵(400ml), 물 1컵(200ml), 소금(굵은소금) 1/2큰술(5g)
1. 양파 양파는 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻는다. 2등분한 후 소금을 골고루 뿌려 하루 동안 둔다.
2. 양파를 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓어오르면 불을 끈다.
3. 양파에 간장 물을 붓고 뚜껑을 닫는다. 이때 양파가 떠오르지 않게 딱 맞는 용기를 사용하거나 무거운 물건으로 눌러준다.
4. 냉장실에서 1주일간 저장한 후 간장 물을 따라 붓고 간장 물을 다시 끓여 붓는다.
5. 바로 먹어도 되지만 장아찌를 숙성하는 동안 2회 정도 간장 물을 다시 끓여 부어주면 오랫동안 보관이 가능하다.
키즈맘 김예랑 기자 [email protected]
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