아이들은 몸에 좋은 채소를 먹이고 싶은 엄마의 마음을 아는지 모르는지, 야속하게도 몸에 좋지 않은 간식들만 찾는다. 아이들의 편식은 나날이 심해지고, 엄마의 한숨도 날로 깊어진다. 이제 한숨은 그만! 채소도 가득, 맛도 가득한 채소 건강 간식을 소개한다.

자료제공 한솔교육

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◆ 비타민 C 가득, 지친 아이에게 활력을! 토마토연근머핀

연근을 갈아 머핀을 만들어 보면 어떨까. 부드러운 식감과 고소함에 아이들 인기 간식으로 손색없다.

재료(10개 분량)
연근 100g, 토마토 1개(150g), 장식용 연근 약간, 우유 1/2컵, 설탕 4큰술, 소금 약간, 통밀가루 200g, 베이킹파우더 2작은술, 파슬리 1/2작은술


만드는 방법
1.깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 연근은 강판에 갈고, 장식용 연근은 얇게 썬 다음 토마토는 작게 다진다.

2.우유, 설탕, 소금을 넣은 볼에 ①을 넣고 잘 섞는다. 통밀가루, 베이킹파우더, 파슬리를 넣어 가루가 보이지 않을 때까지 자르듯이 다시 한번 섞는다.

3.유산지를 끼운 머핀 틀에 ②를 80% 채우고 장식용 연근을 얹어 180℃로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 구워 완성한다.


◆ 면역력 강화에 탁월, 감기 뚝! 당근두부도넛

시력 및 면역력 강화에 좋은 당근을 이용한 도넛은 아이들의 식감을 자극하기에 안성맞춤. 맛도 역시 일품!

재료(10개 분량)
박력분 260g, 베이킹파우더 1큰술, 당근 80g, 순두부 150g, 설탕 30g, 소금 1/5 작은술, 설탕 적당량


만드는 방법
1. 당근은 깨끗이 씻어 강판에 갈고 순두부, 설탕, 소금을 넣어 골고루 섞는다. 다음으로 박력분, 베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 자르듯이 섞는다.

2. ①의 반죽을 한 덩이로 뭉쳐 밀대로 0.5cm 두께로 민 후 도넛 틀로 찍는다.

3. ②를 180℃의 기름에 넣어 노릇하게 튀긴 후 설탕에 골고루 묻혀 완성한다.


◆ 우리 아이 변비 해결! 마콩가루 스마일쿠키

특유의 진액으로 어른들도 꺼리는 마를 갈아서 쿠키를 만들었다. 여기에 콩가루를 더하니 고소한 맛이 배가 되었다.

재료(30개 분량)
박력분 150g, 볶은 콩가루 30g, 베이킹파우더 1/2작은술, 마 70g, 올리고당
4큰술, 카놀라유 3큰술, 소금 1/3작은술, 코팅용 초콜릿 100g


만드는 방법
1. 마는 강판에 갈아 놓는다. 볼에 박력분, 볶은 콩가루, 베이킹파우더를 넣어 골고루 섞고 갈아 놓은 마와 올리고당, 카놀라유, 소금을 섞어 쿠키 반죽을 만든다.

2. ①의 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 밀대로 아주 얇게 원형 틀로 찍고 눈과 입을 찍어 180℃로 예열된 오븐에서 10~12분 굽는다.

3. 초콜릿을 중탕으로 녹인 후 구운 쿠키 끝을 초콜릿에 담갔다 빼서 머리 모양을 표현하고 냉장고에 넣어 초콜릿을 굳힌다.

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