등푸른 생선의 '최고봉'이라 불리는 고등어. 오메가 3와 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 저열량 고단백 식품이다. 육즙이 풍부한 고등어로 아이들도 쉽게 먹을 수 있는 미니 햄버거를 만들어 보자.
재료 (2인분)
고등어 1팩, 당근 1개, 양파 1개, 호박 1개, 계란 1개, 밀가루 2큰술, 토마토 1개, 모닝빵 3 개, 치즈 3장, 양상추, 크림 치즈, 피클
만드는 법
1. 노르웨이 고등어 1팩을 해동을 시킨 후 흐르는 물에 씻어 준비한다.
2. 담가놓았던 고등어를 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 후라이팬에 오일을 소량 두른 후 노릇노릇하게 굽는다.
3. 구운 고등어를 식힌 후 살을 잘 발라준다.
4. 그릇에 잘게 썰어 논 야채와 발라놓은 고등어 살을 한번 더 잘게 으깨서 넣은 후 달걀 1개와 밀가루 2큰 술을 넣고 섞는다.
5. 고등어 반죽을 동글동글 뭉쳐 빵에 들어갈 크기로 만든 후 후라이팬에 노릇노릇 구워준다.
6. 양상추는 씻어 물기를 빼주시고 토마토는 가로로 슬라이스 한다.
7. 모든 재료를 준비한 후, 빵에 크림치츠를 발라준다.
8. 빵 위에 양상추-토마토-햄-피클-고등어 패티-치즈-피클-소스-빵 순서로 쌓아주시면 완성
TIP : 쌀뜬물이나 우유에 고등어를 넣고 30분간 담가두면, 생선 비린내를 잡아주고 생선의 육질도 더 단단해진다.
한편, 노르웨이수산물위원회(NSC)는 국내 소비자들을 위한 공식 홈페이지(//www.norge.co.kr)를 오픈, 실생활에 도움이 되는 다양한 정보와 레시피들을 선보이고 있다.
키즈맘 김예랑 기자 [email protected]
