오늘(22일) 동지, 다양한 팥레시피
일 동지는 24절기의 스물두 번째 절기다. 일년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날을 의미한다. 민간에서는 동지를 흔히 아세 또는 작은 설이라 하는데 태양의 부활이라는 의미를 지니고 있어 설 다음의 작은 설이라고 이름 붙였다. 이에 “동지를 지나야 한 살 더 먹는다” 또는 “동지팥죽을 먹어야 진짜 나이를 한 살 더 먹는다”라는 말도 있다. 나이 한 살을 더 먹는 게 유쾌한 것만은 아니지만 팥을 이용한 맛있는 레시피로 즐거움을 만들어보자. ▲팥피자재료 (1판 분량)주재료 : 드라이이스트(3g=⅓T), 소금(½t), 강력분(300g), 팥(½컵)부재료 : 올리브유(⅔T), 소금(⅓T), 설탕(¼컵), 올리고당(⅓컵), 식용유(1½T)토핑재료 : 슈레드 모차렐라치즈(3½컵), 깐밤(3개), 아몬드 슬라이스(2T)만드는 법1. 강력분에 소금(½t)을 미리 섞어두고 따뜻한 물(⅔컵)에 이스트(3g)을 녹인 다음 조금씩 부어가며 반죽한다.2. 날가루 없이 뭉쳐지면 올리브유(⅔T)를 넣고 손에 붙지 않을 때까지 치댄 뒤 비닐백에 넣어 30분간 발효한다.3. 팥은 끓는 물(3컵)에 5분간 끓인 뒤 물을 버리고 다시 물(3컵)을 넣고 중간 불로 끓인다.4. 팥이 부드럽게 익으면 소금, 설탕과 올리고당을 넣고 자작하게 조린 뒤 불을 끄고 식힌다.5. 발효된 반죽을 밀대로 민 뒤 식용유(1½T)를 바른 틀 밑면과 옆면에 펴서 넣는다.6. 치즈를 뿌린 뒤 조린 팥을 얹는다.7. 굵게 다진 깐밤과 아몬드 슬라이스를 뿌리고 반죽 가장자리를 안으로 접는다.8. 220℃로 예열한 오븐에 20분간 굽는다.▲수수알 팥죽재료주재료 : 팥 200g, 찰수수 100g, 찹쌀가루 50g부재료 : 설탕, 소금 약간만드는 법1. 팥을 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다
2023-12-22 14:38:01
