구수한 청국장, 맛깔나게 끓이는 비법은?

추운날 따뜻하게 끓여먹기 좋은 청국장은 양질의 단백질 식품으로, 각종 성인병을 예방하는데 효과적인 식품으로 알려졌다. 영양학적으로 우수한 청국장의 효능과 집에서 간단하게 만들어 먹기 좋은 레시피를 소개한다. ◎ 청국장의 다양한 효능 변비 개선 청국장은 섬유질의 보고로, 변비개선에 뛰어난 효과가 있다. 변비의 원인으로는 운동 부족, 변비약의 남용, 예민한 신경 등이 있는데 가장 중요한 원인은 섬유질 섭취의 부족이다. 청국장에는 섬유질이 매우 풍부하고, 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사가 있는 사람에게는 설사를 방지해주고 변비가 있는 사람에게는 변비를 개선시켜 준다. 비만 치료 비만은 영양분이 완전히 연소되지 않고 체내에 축적되어 생기는 현상으로 볼 수 있는데, 비만 그 자체보다도 여러가지 합병증이 문제가 되는 경우가 많다. 고혈압, 당뇨병, 중풍, 고지혈증, 심장질환 등은 비만으로 인해 나타날 수 있는 질병들이다. 비만 치료를 위해서는 적당히 운동을 하면서 과식하지 않는 식습관이 필요하다. 특히 섬유질이 풍부한 청국장과 같은 음식을 섭취하면 섬유질의 수분 흡수 성질 때문에 배가 불러 과식을 피할 수 있다. 또한 다이어트를 하면서도 몸에 필요한 영양분의 섭취를 하는 것이 좋은데, 청국장에는 비타민 B군과 미네랄, 레시틴, 사포닌이 풍부해 신진대사를 촉진하고 영양분이 지방으로 축적되는 것을 예방한다. 항암 효과 청국장 속 제니스테인과 파이틱산, 트립신 억제제 등은 항암 효과로 작용한다. 암은 세포의 유전자가 손상되는 단계와 세포 분열이 빨라지는

2021-12-06 16:25:32

"종가집 손맛을 밥상에" 마마님청국장

도심과 멀지 않은 고양시 일산동구 공릉천로 355번길. 이곳에 3대가 함께 모여 100년 전통의 종가집 손맛으로 우리네 밥상 음식을 책임지는 기업이 있다. 옛날 어머니 손맛을 그대로 실현하고 있는 명인 윤광미 대표의 마마님청국장이다. 손맛 좋기로 소문난 종가집의 음식솜씨와 맵씨를 모두 이어받은 윤 대표는 신선한 고품질 국내산 재료와 집안의 전통적인 방식만을 고수하며 맛깔스러운 전통밥상 음식을 구현하고 있다. 또 농장과 제조공장을 직접 운영하...

2020-12-13 22:11:04