낮은 등급 한우고기도 숙성하면 연하고 부드러워져···
낮은 등급의 한우고기도 숙성하면 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛이 좋아진다는 연구 결과가 나왔다 . 농촌진흥청은 한우고기 부위별 균형 소비를 위해 냉장 숙성 처리를 통한 저등급 (2·3 등급 ) 한우고기의 육질 개선 효과를 연구한 결과 , 마블링이 거의 없는 3 등급 고기도 3 주 이상 숙성하면 육질이 연하고 부드러워진다는 사실을 확인했다고 3 일 밝혔다 . 저등급 (2·3 등급 ) 한우...
2018-04-03 15:00:00
