꿉꿉한 날, 상큼하게 즐기는 '홈메이드 체리 디저트'
계속되는 장마에 축 처진다면 상큼한 체리로 생기를 되찾아보자. 워싱턴체리로 불리는 여름체리는 아삭한 식감과 풍부한 과즙이 특징으로, 생과로 먹거나 디저트의 재료로 활용하기 좋다.특히, 체리는 불면증과 스트레스해소에 도움주는 멜라토닌이 풍부하고 당지수가 낮아 다이어트 식품으로도 그만이다. ◎ 체리 아포카토 재료: 체리 500g, 바닐라아이스크림 300g, 레드와인 300ml, 꿀 1큰술① 씨를 빼서 다진 체리를 냄비에 넣고 레드 와인을 부어 졸인다.② ①에 꿀을 넣거나 설탕을 넣는다.③ 거품이 생기면서 끓으면 은근한 불에 졸이며 불순물을 제거한다.④ 다 익은 체리를 블렌더로 곱게 간다.⑤ 컵에 아이스크림을 담은 후 뜨거운 체리뱅쇼를 붓고 생체리를 올린다.◎ 체리 젤리재료: 체리 100 g, 장식용 체리 6개, 유기농 사과주스 2컵, 화이트와인 1½컵, 한천 1½작은술, 아가베시럽 적당량① 사과주스와 화이트와인, 아가베시럽, 한천을 냄비에 넣고 끓인 다음 미지근해질 정도로 식혀 젤리액을 완성한다.② 푸딩 컵에 반으로 갈라 씨를 발라낸 체리를 넣고 젤리액을 반쯤 채운 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 굳힌다.③ 차갑게 굳힌 젤리 위에 남은 젤리액을 붓고 체리를 올려 장식한 다음 다시 냉장고에서 차갑게 굳힌다◎ 체리 푸딩재료: 체리 500 g, 라즈베리•설탕 200g씩 식빵 3장, 레몬즙•럼주 1큰술씩, 생크림 1컵, 설탕 2큰술(생크림에 넣는 분량), 바닐라에센스•소금•민트 약간씩① 냄비에 체리와 라즈베리, 설탕을 넣고 불에 올려 2~3분간 조린 다음 체에 거른다.② ①에 레몬즙과 럼주를 넣고 섞은 뒤 다시 한 번 체에 거른다③ 식빵은 가장자리를 자른 뒤 삼각형 모양으로 2등분한
2020-08-04 16:41:01
