과일 수입량이 역대 최대를 기록한 가운데 바나나의 수입량도 증가했다. 바나나는 칼륨, 비타민 C, 비타민 B6, 식이섬유 등 필수영양소를 꽉 채워 봄철 영양 간식으로 제격이다.


바나나에서 발견되는 비타민 B6는 세로토닌과 같은 신경 전달 물질 생산에 필수적이다. 세로토닌은 기분 변화를 완화하고 마음의 긴장을 풀어주며 변덕스러운 봄 날씨와 관련한 우울증을 퇴치하는 데 적합하다. 또한, 바나나는 수용성 섬유질과 단백질로 가득 차 있어 하나에 100칼로리가 조금 넘는 열량임에도 불구하고 오랫동안 포만감을 유지해 공복감을 느끼지 않도록 돕는다.

수제 카라멜을 만들어 잘 익은 바나나를 올린 뒤 케이크 반죽을 덮어 구워낸 후, 뒤집어 내는 솔티드 카라멜 바나나케이크는 단짠의 풍미가 잘 살아 있어 봄날의 간식으로 잘 어울린다.

▲솔티드 카라멜 바나나 케이크

재료
솔티드카라멜: 코코넛크림 1/2컵, 코코넛슈가/흑설탕 3큰술, 메이플시럽 1큰술, 바닐라 엑스트렉 1/2작은술, 소금 1/4작은술
바나나케이크: 잘 익은 바나나 4~5개(으깬 양으로 1과 1/2컵), 코코넛 오일 1/3컵, 원당 3/4컵, 바닐라 엑스트렉 1과 1/2작은술, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 1작은술, 소금 1/4작은술, 시나몬파우더 1/2작은술, 생강가루 1/2작은술, 밀가루 2컵

만드는 법


1.바나나케이크용 재료를 믹싱볼에 넣고 핸드블렌더로 섞고 오븐을 180도로 예열한다.


2.솔티드카라멜을 만들기 위해 소스팬에 재료를 넣고 중불에서 데운 후, 분량의 소금을 넣고 섞어 완성한다.


3.미리 준비한 23cm 지름의 둥근 케이크틀에 카라멜을 붓는다.


4.베이킹 트레이 안에 들어갈 바나나를 세로로 반을 갈라 자른 단면이 팬의 바닥에 가도록 가지런히 놓는다.


5.반죽을 붓고 수평을 맞춘다.
6.약 50분~1시간 정도 꼬치 테스트가 깨끗하게 나올 때까지 굽는다. (오븐에 따라 시간이 달라짐)


7.케이크를 오븐에서 꺼내어 틀에 둔 채로 10분간 식힌 후, 완성접시에 밑면이 위로 올라가도록 뒤집어 올려 완성한다.

Tip
필요에 따라, 케이크 수평을 맞추기 위해 볼록하게 올라온 부분을 잘라낸다.
솔티드 카라멜 바나나 케이크

자료제공: 만나몰 / 푸드 스타일링: Olivia Jeong

김경림 키즈맘 기자 [email protected]