입맛도 없고 반찬도 마땅치 않을 때, 카레만큼 반가운 메뉴가 또 있을까. 냉장고 속 자투리 채소도 해결하고, 각종 고기와 채소를 넣어 영양까지 든든하게 챙길 수 있다. 눈 깜짝할 사이에 한 그릇 뚝딱 해치울 꿀맛 카레 레시피를 소개한다.


▲ 닭가슴살 카레

-4인분 재료

닭가슴살 600g, 감자1개, 당근 1/2개, 애호박 1/2개, 카레가루 2컵, 물 3컵, 다진 마늘 2/3큰술, 식용유 약간, 밑간: 소금 1/3큰술, 후춧가루 약간

-만들기

1) 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금과 후춧가루로 밑간한다.
2) 감자, 당근, 애호박, 양파는 사방 1.5cm 크기로 자른다.
3) 카레가루는 미지근한 물에 잘 개어놓는다.
4) 식용유를 두른 팬에 양파와 다진 마늘을 넣어 볶다가 양파의 가장자리가 반투명해지면 닭가슴사과 감자, 당근, 애호박을 넣고 볶는다.
5) 감자가 2/3 정도 익으면 갠 카레가루를 원을 그려가며 고루 붓고 중간 불에서 뭉근하게 끓인다.


▲ 고구마 카레

-4인분 재료

돼지고기 400g, 고구마 4개(800g), 당근 1/2개, 애호박 1개, 양파 1개, 카레가루 10큰술, 물 3컵, 식용유 약간

-만들기

1) 돼지고기, 고구마, 당근, 애호박, 양파는 사방 2cm의 크기로 자른다.
2) 카레가루는 미지근한 물에 잘 개어놓는다.
3) 식용유를 두른 팬에 돼지고기, 당근, 양파를 넣고 양파의 가장 자리가 반투명해질 때까지 달달 볶는다.
4) 갠 카레가루를 넣어 고루 섞고 고구마를 넣어 한 번 부르르 끓인 뒤 애호박을 넣고 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.


(자료: 소문난 반찬가게 인기 레시피/비타북스)

이진경 키즈맘 기자 [email protected]